Ласагне бологнесе
Омиљено јело Италијана - ласагна бологнесе брзо постаје популарно и на нашим просторима, захваљујући свом изврсном укусу, укусној ароме, једноставном кухању и ефикасном подношењу.
У наставку ћемо вам рећи како кухати лазање са болоњезом и понудити две варијанте овог невероватно јела.
Ласагне болоњез са бешамел сосом - рецепт
Састојци:
- млевено месо - 950 г;
- листови лазања - 250 г;
- бело сухо вино - 250 мл;
- тврди сир - 320 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 95 г;
- парадајз сос 250 мл;
- маслац - 120 г;
- рафинирано биљно уље - 45 мл;
- млеко - 1 л;
- брашно - 100-120 г;
- свеже биље (опционо);
- бели лук (опционо) - 1-2 зуба;
- мешавина сушених италијанских биља - по укусу;
- мушкатни орах копчање;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
Пре свега очистимо лук и разбити мале коцкице. Ставимо га у рафинисано уље загрејано на тигању и пропуштамо пет минута или док је прозирно. Затим додајте шаргарепу кроз средњу или малу грудицу и све их пржите све док не мекане. Затим налијмо млевено месо, оружје масу са сланом и млевеном црном биром, покривамо тигањ са поклопцем, смањимо интензитет ватре и пустимо да ради двадесет минута. Сада сипајте у бело сухо вино, додајте сос од парадајза и педесет милилитара млека, премешајте, сезоните са зачињеним италијанским биљем и пржите садржај тигања за још пет до седам минута. Уколико желите, можете додати још два минута пре краја кувања мелренко исецкати свеже биљке и стиснути кроз пресвлаке од чесна. Као резултат, добијамо спремљен болоњезни сос за лазање.
Сада да припремимо сос бачамела. Да би то учинили, ширимо маслац у тепихе, налијмо у пшенично брашно и пролазимо, мешајући, све док се не добије златна боја. Сада сипајте у ситне делове млека, стално мешајући, доведите масу до жељеног укуса сланом, паприком и мушкатним орашчићем, загрејте до врелице и гурните и уклоните са топлине.
Сада сакупљамо лазање. Ако је потребно (ако то захтевају упутства на амбалажи), заваривамо листове за лазање неколико минута. Дно уљаног облика благо је подмазано с сосом од бешамела и прекривено првим слојем листова. Поставили смо мало сосова болоњесеа са млевеним месом на њих, затим поделити слој бешамеловог соса и мало нарибаног сира. Затим поставите други слој листова лазања и поново поновите слојеве два сосова и сира. Ако компоненте остају, онда од њих формирамо још један слој лазања. На врху покривајте посуду са великодушним слојем сира и бешамел сосом и поставите га на средњи ниво, загрејте до 195 степени пећнице. Држимо лазање бологнесе под овим температурним режимом тридесет минута или до жељеног брушења.
Класична лазања Болоњезе
Састојци:
- млевено месо - 950 г;
- листови лазања - 250 г;
- црвено сухо вино - 200 мл;
- тврди сир - 220 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 95 г;
- целера вишња - 1 ком.
- парадајз у сопственом соку - 450 г;
- маслац - 75 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- гранулирани шећер - по укусу;
- млијеко - 850 мл;
- брашно - 75 г;
- мешавина сушених италијанских биља - по укусу;
- мушкатни орах - штапић;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
За припрему сосу од лазанског бологнесеа, фино сесаног лука, сецкане лук, шаргарепа и паприка од целера пржите у грејеном тигању са маслиновим уљем пет минута. Онда положимо млевено месо, залепимо га све до освјетљења, сипамо у вино и оставимо је на умереном ватри уз повремено мешање, док скоро сва течност испарава. Сад додајте парадајз у сопствени сок, со, бибер, италијанске биљке, мало шећера, смањите интензитет ватре на минимум, покријте посуду са поклопцем и вагу одмерите на сат времена.
Истовремено, припремамо бачамел сос. Због тога чувамо брашно додато биљним уљем 
мало топло млијеко, интензивно стално мешајући, загрејте смешу на врелу, додајте со, исечицу мушкатног орашчића, допустите да се удаљи неколико минута у најмању топлину и уклоните са врућине.
Дно уљане облике је замазано с сосом Бецхамел-а, ширимо лазанске плочице и покривамо их са сосом Болоњеза а затим Бецхамела. Трупитећемо све нарибани сир и поновити слојеве толико пута колико ће компоненте бити довољне. Са горњих дијелова, обришемо посуду с сиром, покривамо још једним слојем бешамеловог соса и ставимо је у загрејану пећницу од 195 степени у трајању од двадесет до тридесет минута или до жељеног брушења.