Квас из ржене ферментисаног слада

Квасс је дивно природно пиће. Како направити квасс од ражног малта самостално, прочитајте испод.

Квас из ржене ферментисаног слада - рецепт

Састојци:

пречишћена вода - 2 литра;
ферментисан ржни слад - 120 г;
пијесак шећер - 180 г;
суви квасац - 5 г.

Кување

У кувану воду хлађену на око 50 степени, излијејте слад. Добро се мешамо и дамо пар сати за пиво. Када се шећер охлади, налијте око 100 мл у стакло, сипајте сувим квасом и пажљиво га мешајте. Оставити 10 минута да се квасац активира, а затим сипати у укупну масу. Тамо додајте шећер и добро мешајте док се потпуно не раствори. Остављамо квасс сат на 8 да лутамо, лабаво покривајући контејнер с поклопцем. Ми филтрирамо примљено пиће, дистрибуирарамо на бочицама и хладно очистимо.

Квас на ражи малт - рецепт

Састојци:

ферментисани ржи малт - 5 тбсп. кашике;
вода - 3 литре;
печени шећер - 50 г;
грожђе - 180 г

Кување

Прво, припремите стартер - сипајте 3 кашике сокова са 1 литар вреле воде, додајте шећер и оставите 2 сата да пухате. После тога, прелијте у остатак слада, из грожђа и залијте у остатку воде. Покривамо посуду смешом чистом тканином и пустимо да се пије 15 сати. После тога, готов квас је флаширан и хлађен. А седимент који остане на дну резервоара може се користити као квасац када се прави нова серија кваса.

Квас од ржиног слада код куће

Састојци:

пречишћена вода - 1 литар;
свежи квасац - 10 г;
раж слад - 1 чаша;
шећер - 100 г

Кување

У емајл сосчету, водимо воду, налијамо ржиног слада и пустимо да стојимо око 2,5 сата. Затим налијте инфузију у стаклену посуду, додајте шећер, додајте разређени квасац и уклоните на хладном 7 сати.

Домаћи квас од ржиног слада

Састојци:

брашно - ¾ чаша;
ражи слад - 250 г;
шећер - ½ тсп;
квасац - 15 г;
душо - 250 г

Кување

За ферментацију, мешајте квасац са шећером, додајте брашно и 100 мл топле воде. Очистимо у врућини 2 сата. Додати ржин слад са 2,5 чаше воде која се загреје, гнетите дебело тесто и ставите у топлоту 3 сата. Када је маса погодна, разблажимо је са 8 литара воде која је кључала и пустимо да стоји. Додајте стартер, мед и оставите га топло за ферментацију, сипајте горњи део чисте корте у друго јело. Филтрирамо готови квас, флаширано, плутајуће чврсто, држимо га топло за једну ноћ, а затим га ставимо на хладно 3 дана. Након 3 дана, пива ће бити спремна.

Кување кваса од ржиног слада

Састојци:

вода - 10 литара;
ражи слад - 2 шоље;
брзо сечење квасца - 20 г;
ражи хлеб - ½ лоаф;
брашно - 1 шоље;
шећерни песак - 400 г;
грожђе - 50 г

Кување

Кријемо воду, додамо ржни слад, брашно, додамо резани хлеб и све пијмо. Када се маса охлади, филтрирати, додати квасац, шећер. Онда све добро промешамо и пустимо да стоји сат времена. Ставили смо газирани квас у боцама, додали су грожђе, плуто и ставили их на хладно.