Храна Кухиње света

Кутаби са зеленилом и сиром - рецепт

Кутаб или гутаб је традиционално азербејџанско јело, али рецепти и њене пуније варирају у свим регијама ове земље, рећи ћемо вам како кувати кутаб с сиром и зеленилом.

Кутаб са зеленилом и сиром

Састојци:

  • брашно - 300 г;
  • вода - 180 мл;
  • соли - ½ тсп;
  • биљно уље - 100 г;
  • земља бибер;
  • Адигхе сир - 300 г;
  • зеленило - 300 г

Кување

Да бисте припремили ово јело, морате одлучити о пуњењу, односно зеленилу. Зелени за кутаб се користе веома различито: од уобичајеног першуна, цилантроа, копра и зеленог лука, до листова коприве, редквице, киноа, беле репе, као и копра, кислица и спанаћа. Када одлучите и купите зеленило, можете наставити директно на припрему кутаба. Уколико је потребно, попрсите брашно, а затим додајте ½ кашике соли и мало топлу воду, лагано гнетите. Тесто треба да буде мекано, али у исто време не држите се руке. На крају серије оставите је 30 минута и, ако је потребно, потресите је водом да бисте га омекшали за око петнаест минута.

Сада морате припремити место за ваљање теста и формирати кутаб, посути брашно са столом или великом кухињском плочом. Исеците кобасице из теста, исеците комад и танко пробајте тесто, требало би да буде као танак пита хлеб, а затим исеците круг уз помоц неког тепиха. Кутабс се традиционално припремају у облику полукружја, у облику који изгледају као чебурек. Ако сте имали довољно комада који сте изворно исечили, онда поделите целу кобасицу на исте комаде тако да су сви кутабови приближно исте величине.

Ако се одлучите за додавање коприве, можете је сипати воденом кухињом, али боље је исецкати, носити гумене рукавице, тако да садржи корисне витамине и мијешати с сесираним сиром. Ставите зеленило с сиром на половину круха теста, потресите биљним уљем (можете ставити комад маслара у поврћу) и потресати мешавином соли и бибера, покривати другу половину круга и причврстити ивице виљушком. Ако се ивице не држе заједно, навлажите их водом.

Кутабс су традиционално печени у сувом тањиру са дебелим дном, како под поклопцем, тако и без њега, око два минута са обе стране. Подмазати готове кутабове и ставити их у лонац један на други, тако да ће остати вруже и не држати једни друге.

Азербејџански рецепт Кутабса са зеленилом и сиром

Састојци:

  • брашно - 300 г;
  • вода - 180 мл;
  • соли - ½ тсп;
  • биљно уље - 100 г;
  • земља бибер;
  • зеленило - 200 г;
  • сир - 200 г.

Кување

Одлучимо о коришћеним зеленилом, у претходном рецепту говорили смо о разним зеленама које се могу користити у припреми Кутаба. Али сада морамо одлучити о сиру, знајући да вас нико не донесе сира из Азербејџана за кутаб, можете одабрати више погодних сирева. Може бити мекан салам који се чува у сланој води, моззарелла (не обавезно италијанска) и фета сир је такође веома погодан.

Баците брашно сољу и водом, гнетите тесто и оставите га 30 минута да се одморите, можете га пре-завити у филму за храну. Оперите и избришите одабрану зелену боју и добро се добро сипајте с сиром, додавајте сољу, бибер и путер у смешу. Сир се може пити виљком, млевити великим грлом или блендером. Азербајџански рецепт катабов са лековитим биљем и сиром Тачно разрежите тесто и исеците кругове по око 15 цм. Поставите пуњење са једне стране круга и покријте са другом страном тако да се кутаб не надувати, окрените га с котрљајућом врпком и исцедите све ваздух из средине. поправите ивице.

За пржење Кутабс-а треба да буду на врућој сухи твар на 2-3 минута са обе стране. После пржења, обавезно подмазати са поврћем или маслац. Боље је ставити у тањир једну на једну, као и палачинке.