Куфта-Бозбасх на азербејџански
Куфта-Бозбасх у азербајџанском стилу је азербејџанска супа са месним куглицама. За разлику од уобичајених супа ове врсте, огромни комади кромпира се стављају у ове и обликују месо кугле одговарајуће величине, напољујући их са сувим плодовима.
Као и већина националних јела, ова супа се спрема различито у сваком од регија, тако да не постоји један рецепт, али ћемо вам касније рећи о његовим варијацијама.
Супа киуфта-бозбасх - рецепт
Иако је рецепт различит у готово свакој породици, у срцу главне компоненте меса посуде - месних лоптица - мора нужно лежати овчије или говедина, која се помеша са биљем.
Састојци:
- чичерка - 45 г;
- кромпир - 115 г;
- лук - 280 г;
- сушене шљиве - 4 комада;
- осушени босиљак - 5 г;
- куркума - 1 кашичица;
- врућа паприка - по укусу;
- млевено месо од јагњетине - 530 г.
Припрема
Пре него што припремите киуфта-бозбасх на азербејџану, неопходно је да намазите чичму око 10 сати пре кувања. Након потапања, турски грашак се испрати, сипати са свјежом водом и кувати док се не испразни. На кувана чичара леже четвртине кромпира кромпира.
Ако сте за млевено месо одабрали комад кукуруза без масноће, онда будите сигурни да га додате засебно, супа треба да буде богата. Комбинирајте млазом сољу, пола цијелог лука, осушеног босиљка и врућег бибера. Из добијене мешавине направите четири велике месне кугле и ставите осушену алиху (или суве шљиве) у центар сваке од њих. Ставите љуљашке у супу и преузмите печење.
Остатак лука, уштедите и комбинујте са куркином. Додајте печење у супу и оставите је на штедњи, чекајући да кромпир буде спреман.
Кифта-бозбасх у азербајџанском стилу - рецепт
За количину пуњене телетине, коју ћемо пустити на тањирима у овом рецепту, додајте кувани пиринач, а мирис ће обезбедити разне сушене биље.
Састојци:
- телетина - 480 г;
- Сушени коријандер, мента, босиљак - 1 кашичица;
- кувани пиринач - 2/3 предмета;
- црни лук - 180 г;
- осушена шљива - 85 г;
- краставац цимета;
- кромпир - 270 г;
- Телетина ребра - 480 г;
- печеница - 45 г.
Припрема
Пре-натопљене љиљане стављамо у посуду заједно са једним луком и ребрима. Све остављамо на средњој врућини, чекајући мекоћу чичму. После неког времена уклоните сијалицу и ставите велике комаде кромпира.
Припремамо млевено месо из мешавине телетине, сувих биљака и соли. Из млевених меса направимо велике месне кугле, стављајући у центар сваког комада шљиве. Одушевамо кјуфт-бозбасх јело до пола сата, чекајући спремност меса и кромпира.