Кфта-Бозбасх
Кифта-бозбасх је традиционално јело азербејџанске кухиње, популарно са неким другим народима у земљама које пролазе кроз културну дифузију са турском традицијом. У ствари, киуфта-бозбасх је врло срдачан тип пуњења супа са месним куглицама (или боље речено, месне лопте ) од овчијег и пилећег грашка. Често се у унутрашњој кутији поставља кисела шљива (шљива шљива), што им даје посебан укус.
Како кувати куфта-бозбасх?
Прво, грашак се скува у костију.
Затим припремају масу за месне куглице: јагњеће месо са ниским садржајем масти и сијалицу пролазе кроз млин за месо, у комбинацији са пиринчем, зачињеном зачином и сољеним. Од ове масе, месне лопте се формирају у облику малог куглица.
Пљескавице и сецкани кромпир положе се у посуду са готово спремним грашком, кувају док се кромпир не спреми, додају зеленило, бели лук и неке зачине.
Кифта-бозбасх у азербајџанском стилу - рецепт
Састојци:
- овчије (није лоше са комадом масних масних наслага) - око 500 г;
- чорба од семена семена - 1,5-2 л;
- пиринач - 5 тбсп. кашике;
- чешље шљива свежа (или сува) - 15-20 комада;
- грашак-чичак - 1 стакло;
- кромпир - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- зачинске танке (шафран, каранфилић, коријандер, млевени црни и црвени врући);
- бели лук;
- зелене (луцхок, першун, коријандер, тарагон).
Припрема
Пеа-кокоши потапају у врели води најмање 3 сата за 3, али пожељно ноћу. Пре кувања темељито испрати чичерке и кувати је јуха скоро до спремности.
Уз помоћ месарске млинчице, средњом млевено месо израђујемо с додатком сијалице и мијешамо га испраним пиринчем. Сезоно зачини и со. Ми формирамо месне кутије средње величине, унутар сваког од њих стављамо плодове свјежих или сувих вишњевих слатких шљива (сливе, наравно, требају бити подвргнуте).
Очистимо кромпири и исецемо их на мале коцкице. Кромпир и месне кугле стављамо у чичму кувану у суду. Бука није заборављена. Кувајте око 15 минута, додајте шафран и пустите да се пива 
испод поклопца од 15 минута. Изливамо киуфта-бозбасх у сервисну посуду, тако да у свакој постоји неколико месних лопти. Потроши фино исецканим белим луком и биљкама, уз сезону с црним и црвеним љутим паприком. Можете ставити у сваку чашу за чашу на листу свеже менте и парче лимуна.
Треба напоменути да ће састав куфта-бозбасх безбједно укључити црвени слатки бибер, ставити га у супу, урезати у кратке сламке око 8 минута прије кувања.
Соуп куфта-бозбасх се служи сосама и колачима.