Кнедле: рецепт

Кнедликс су популарно јело у Чешкој и Словачкој. Име "кнедле" долази од немачке ријечи "кнодел" (може се превести као "думплинг"). Име је на почетку КСИКС века заглавило на чешком језику (у словачкој, сопственој, мало различитој верзији изговора), а сами кнедле су постале национално јело Чешких и Словака. Традиционални класични рецепти за кнедле потичу из аустријских кулинарских традиција, конкретније из бечких рецепти, касније побољшани у Чешкој и Словачкој, који су били дио Аустроугарске империје. Кнедле су кувани производи за тесто (или кромпир), понекад са пуњењем (може бити слатко, на пример, воће или слане). Популарно такође и кнедле из сира.

Како кувати кнедле?

Кромпир се кува у води или паром. Обликани су у облику куглица, или најпре формирају танке кашице теста, које се исече у резине, након чега се кнедле кувају. Кнедле куване по чешким рецептима, посебно пуњене кнедле (у облику прилично великих лоптица), могу се послужити као засебно јело. Нису обрађене кнедле обично послужити месним јелима (на пример, говеђи гулаш) и / или различитим густим сосовима. Такође припремају супу са кнедлама (за супу су направљене у облику малих куглица и називају се "кнедле"). Кромпир се додаје супу близу краја кувања и кува неколико минута. Супа са кнедлама је такође веома популарно јело у Чешкој и Словачкој.

Кнедле: класични рецепт

Састојци:

1 кг пшеничног брашна;
0,5-0,6 литара млека;
30 грама квасца;
80 грама природног путера;
мало соли;
Шприц шећера.

Припрема теста:

Пређите брашно и слани. Квас се разређује у малој количини топлог млека (150 мл) са малом количином брашна и шећера. Нека ово тесто остане на 15 минута на топлом месту. Мачите тесто са вриштањем, растопљеним путером и топлим млијеком, постепено додавањем брашна. Можете додати 1-2 пилетина јаја. Тесто не би требало бити стрмо, требало би да буде мекано. Гњеците темељито, боље - руке. Тврдо увалимо у посуду, ставимо га у посуду, покривамо чистом салоном и оставимо да се загрева око 20-30 минута.

Како направити кнедле?

Ми мачемо тесто и обликујемо лоптице (могу се попунити). Или правимо кобасице из теста и исецемо их на резине. Кувајте кнедле за пар (20 минута) или једноставно у врели води у понијети (онда се испоставља брже), као што су кнедле или вареники. Ако се кнедле не ослањају, добро је сипати их неким дебелим сосом, на пример, са маслацем, пављем, копером и белим луком. Може се послужити густим голажом. Или их сипати салатом и служи с сесованим зеленим луком. Рецепт је, наравно, чешки, али ако служи пиво с кнедлама, онда у малим количинама, иначе ће бити тешко устати са стола. Ако сервирате кнедле са јелима за месо, боље је изабрати тамно пиво. Још боље, служите мало вино, чешки или моравски.

Кнедле за кромпир

Кромпирне кнедле су такође врло укусне. Рецепт за њихову припрему је веома сложен.

Састојци:

500 грама кромпира;
1-2 пилетина или 5 препелица јаја;
брашно - 200 г;
соли по укусу;
такође укус - масти;
пржени лук.

Кување:

Ставили смо посуду са сланом водом. Брзо очистите кромпири и три на најмању рућку. Ми брзо поступамо тако да кромпир не затамни. Дио соковог сока је исушен. Додајте јаја до нарибаног кромпира, брашна, додајте со и гнетите тесто. Можете крушити јаја својим рукама, или можете да одвојите мале комаде теста са кашиком навареном у воду и ставите је у кључу воду у суду. Кухајте кнедле за 6-8 минута, лагано мешајући. Сипајте вруће кромпирне кнедле са растопљеним свињским мастима са прженим луком, ситно сјецканим. Такође је добро да одвојено служи киселог купуса.