Кхицхини с сиром и биљем

Кхицхини су танки колаче са различитим пуњењем, главне су месо, кромпир, сир и зеленило. Ово је национално јело неколико кавкаских народа одједном, и има неке мање разлике. Кабардијански кичин је најтањи и пржени у сувом тепиху, Карачаи је мало дебљи и кувари у тигању у великој количини маслаца, најсладји је осетник и печен је у пећници. Традиционално, кхицхинс су сложени, а затим сече у четвртине, јер име долази од речи "хицх" крст, а затим се укршта крстом.

Реците кхицхинов с сиром и биљем

У принципу, рецепт је исти, само су пуњења различите, па ћемо вам рећи како кухати кокошке јаје на бази рецепта сира и зеленила.

Састојци:

јаје - 1 комад;
кефир - 600 мл;
брашно - 1 кг;
маслац - 150 г;
Адигхе сир - 800 г;
зеленило - 200 г;
соли - 30 г;
сода - 10 г.

Припрема

За тест, морате припремити топли кефир, додати сода и мешати. Пребацити брашно у велику посуду, оставити мало за накнадно ваљање. Необично сечење, јер ваздушно брашно представља залог меког теста. Направљамо продубљиву, прелијену кефир, јаје, жлицу уља и соли. Сви мијешајте и гнетите тесто. Не би требало да буде чврста, али мекана. Обавезно пребијте тесто на столу, тако да је касније еластичан и не расипан када се кретао. Остављамо је након свих манипулација да се одмара пола сата.

За пуњење, исецкати сир, можете брусити, можете само решетати, фино исецкати зеленило. То може бити било која од ваших омиљених зеленила, главна ствар је свежа и чиста, мијешајте је с сиром, додајте је и увијте лоптице из резултирајуће масе. Наравно, овај процес је много лакши са кромпиром, али овде можете покушати. Кугле су направљене како би се запечатила пуњење и онда се више уклапа у хицхине, кашика неће радити чврсто.

Готово тесто је подијељено на једнаке дијелове по величини као лоптице пуњења, можда и мало више. Направљамо равну торту из теста, ставимо пуњење тамо и ставимо га на врх, као врећицу, ако је тесто превише, исеците га. Обришите длан са примљеном куглом и пажљиво га прокријте у довољној количини брашна, морате пажљиво радити, са ивицама посебно не пропуштати, у противном ће се испразнити. Ако се рупа још увек формира, подмазујте га водом и потресите брашном. Дебљина се врши на захтев, може се окретати до 3 мм. Сперите у тањиру, можете суво уље. Када пржите, хичини ће се надувати као лопта, окренути и пробити. Ставили смо гомилу и перемазиват стопљено масло без поштовања.