Сојино и мекано говедино у пећници
Предложени рецепти ће вам помоћи да кухате у пећници најснију, мекану и невероватно укусну говедину. Цела тајна је у успешној маринади, као иу кухињским уређајима, као што је фолија и рукав за печење.
Како кухати сочно и мекано говедино у пећници у фолији?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
За маринаду:
- маслиново уље - 120 мл;
- земља црвена слатка паприка - 5 г;
- свеже подлоге коријандера - 5 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г;
- свјежи мљевени папар - 5 г;
- сушени бели лук - 5 г;
- сушени лук у праху - 5 г;
- марјорам - 5 г;
- сенф за горење - 10 г;
- мушкатни орах - 5 г;
- со, кухан - 10 г.
Припрема
Да би се направила сочна и мекана говедина у пећници, она мора бити маринирана унапред, што не само да ће га учинити сочном већ и укусом меса зачинити и неодољивим. Да бисте то урадили, премешајте све састојке у посуду за маринаду са листе састојака и темељно мијешајте. Обришите темељно испрани и посуђени месни рез окастој мешавини и оставите га под собним условима три сата, а затим у фрижидеру још три до пет сати.
Прије печења неопходно је да се температура меса опет на собној температури, тако да ћемо за пар сати добити хладњак за говедину у маринади. Сад поставите месо на резу фолије, пажљиво заптите и ставите га на плочицу за печење, одређено на средњој полици пећнице. На почетку, током првих петнаест минута, његова температура треба бити максимална. Онда га смањимо до нивоа од 190 степени и кухамо говедину у фолији још сат и по. Дијелу готовог меса дамо мало или хладно у потпуности по жељи и можемо га послужити за сто, сјећи га у комаде.
Како направити меку говедину у пећници у рукаву?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
За маринаду:
- маслиново уље - 120 мл;
- зубе од белог лука - 7 комада;
- семе коријандера - 10 г;
- босиљак - 5 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- земља црвени бибер - 5 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 5 г
Припрема
Као иу претходном рецепту, прерађено и сушено месно резино прво ће бити маринирано. У овом случају, састав састојака за маринаду је сасвим другачији, а његова основица је соја сос и бели лук. За његову припрему, ољуштени лукови од зуба прелазе се преко преса или брусу на дијаманту, помешану са сосом од соје и додају осушени босиљак, коријандер земље и бацају шипку црног и црвеног бибера.
Припремљену комадићу меса прослеђемо мешаном смешом, ставимо је у стаклену или емајлирану посуду и ставимо на хладно место десет до дванаест сати, окрећући га свака два сата.
Маринирано месо у овом случају, пецићемо да сачувамо сочност и мекоћу у рукаву. Да бисте то урадили, ставите у њега маринирани део говедине, запечатите га са обе стране и ставите у загрејану пећницу. Петнаест минута касније смањимо температуру на 190 степени и кухамо месо још сат и по. По жељи, може се црвенити срезањем рукава са врха петнаест минута док се процес печења не заврши.