Јапански кнедл
Ако волите пелмени, али вам је досадно са традиционалним руским рецептом, припремите јапанске гадзе кнедле. Разноврсни укуси и надопуњавања ће вас задивити, а традиционални су свињетина и шкампи. То је то са овим пуњењем гедза кнедлица, научићемо вас како кувати данас.
Рецепт за пржене јапанске газзе кнедле
Ово је класичан рецепт са свињетином, који се зове Иаки Гедза.
Састојци:
- млевена свињетина - 0,5 кг;
- брашно - 300 г;
- јаје - 2 комада;
- вода - 70 г;
- купус Пекинг - 6 великих листова;
- ђумбир - 5 г;
- скроб - 20 г;
- сусам - 1 тбсп. кашика;
- соја сос - 70 мл;
- зелени лук - 1 гомилица;
- бели лук - 2 зуба;
- шећер - 5 г;
- соли.
Припрема
У брашном исцедите воду и пробајте јаја, можете мало додати. Ми мијешамо тесно тесто и ставимо га на страну, како би почивали. Купус, бели лук и зелени лук стиснути у мрвицу, ђумбир гурнуо на виши, сусамски пржут у сувом тигању. Сви састојци се мешају, додају соја сос, шећер и скроб и мешају.
Тесто се врло танко ваља, исечено стаклом или калупом равног колача и настави моделирање. Напуните пуњење у сред торте, мокрајте ивице водом, тако да су боље држати једни друге. Формирамо пелмени, једна ивица теста остаје равна, а друга је прилепљена на прво, стварајући "сукњу". Спремни кнедле стављамо у дубоку тигањ и напунимо водом до половине. Кувајте док се вода не испарава, затим додајте биљно уље и пржите.
Како кувати јапанске кнедле са пареним шкампима?
Састојци:
- брашно - 315 г;
- шкампи сурово краљевско - 12 комада;
- ћуреће месо - 300 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- ђумбир - 10 г;
- сол;
- бели лук - 1 зуб;
- купус Пекинг - 5 листова;
- скроб - 115 г;
- соја сос - 55 мл;
- сусамово уље - 30 мл.
Припрема
Узмите пола брашна и 95 грама скроба, мешајте их заједно. У тигању или у понијеку налијте 2/3 чаше воде, сачекајте док се не заварите, а затим залијете брашно и брзо гнетете, перејте тесто. Док смо га оставили за хлађење. Ми ћурку месо и шкампи претворити у млевено месо, трљајте је ђумбир и бели лук, исецкати фино купус. Затим напуните пуњење, бибер, додајте преостали скроб, соја сос и уље у сезаму, све ово 
па ћемо се мешати. Хајде да се вратимо на тест, на припремљену тежину додамо протеине и остатке брашна и мијешемо тесто, могуће је већ са рукама, густо посипањем стола брашном. Тесто треба испасти веома густо, јер извући га мора бити танак. Уложите тесто на квадрате, ставите пуњење у средиште сваке од њих. Рубови су подмазани водом за бољу адхезију и омотани у троугао, који добро пролази дуж ивице. Затим спојимо два доња угла, тако да готов производ може да стоји. Смјештамо кнедле у пару и кухамо око 25 минута. После овога, можете пржити, а можете јести и тако, потапајући се у сос са пиринчаним сирћетом, чили и соја сосом.