Јам "Пет минута" од вишања са костима

Цаннинг - начин очувања хранљивих састојака у бобицама и плодовима, познатији од давнина. Бобице се често кувају шећером, што је природни конзерванс и омогућава вам да не користите друге адитиве. Ако мислите да ће вишње са костима трајати дуго времена, онда то није тако. Наравно, кувати наш џем дуже од 5 минута, али максимум витамина у њему остаје услед посебног начина кувања - у 4 фазе. Рећи ћу вам како направити џем од трешње са костима.

Ниједна трешња није погодна за такав џем. Бобице би требале бити средње величине или мале - у таквој трешњици је мала кост, она се буше брже. Месо трешње треба бити густо, еластично. Изаберите сочну бобицу, а не ону у којој је кожа прекривена костом.

Ако црви нађу црви, сат и пол полутајте у слану воду (1 жлица соли за 1 литар воде), а затим неколико пута добро исперите. Међутим, боље је и даље користити бобице "без меса".

Можете направити џем у емајлираним, ливеним или металним јелима. У гвозденој котли, џем неће бити спаљен, али је веома тежак, стално га уклања са плоче и не враћа назад сваку крхку даму. Најбоље је користити емајлирану посуду - у овом случају пажљиво погледамо емајл да нема штете, иначе ће џем сагорети.

Ако припремите најједноставнији јам са вишњама са јарама, рецепт ће бити из серије "не може бити лакше."

Састојци:

• зреле вишње - 5 кг;
• вода кувана или дестилована - 2 литра;
• домаћи бели рафинисани шећер - 3,5-4 кг;
• мента - 1 мали сноп (опционални састојак).

Кување

С обзиром да ће џем кухати неколико дана, ми се не журимо са посуђем. Јагоде сортиране - не би требало оштетити (птице понекад пецкаве), труљене. Пецели се одсече, уклањају смеће. Моје боје и ставите их у посуду. Да бисте добили укусни џем од вишње с костима, можете користити 2 начина за припрему сирупа. Ако је вишња месната и врло сочна, само сипајте сваки слој шећера шећером и оставите је за ноћ - за пар сати боје ће правити сок, а одмах можете направити џем. Међутим, прво можете сипати сируп из воде и шећера, сипати трешње и тек онда наставити на кухање. У сваком случају, џем се кува у 4 апсолутно идентичне фазе. Гурните на средњу топлину нашу посуду са јагодама. Чим сируп кувати, завити, мешати врло често, 5 минута. Не заборавите да уклоните пену. Требало је 5 минута - угасио гас, извадио посуду на постољу и сачекао да се његов садржај потпуно охлади. По четврти пут, спремник је спремљен за пет минута са јамама. Ставимо га у чисто очишћене и стерилисане тегле и навијамо. Стога се испоставља корисни "брзи" џам од вишања са костима.

Можете да кувате џем од трешања са костима у мултиварку. Једноставно је, али процес је веома различит у зависности од модела кухињског уређаја. Прочитајте упутства вашем мултиваркеру и наставите. Употреба мултицоокера има оба плуса - процес не треба стално контролисати и непрестано мешати џем, као и минусе - такав џам се кува у малим порцијама.

Поред уобичајеног џема, можете припремити јам џем са костима са желатином.

Састојци:

• средње месне бобице - 2 кг;
• домаћи шећерно-бели песак - 650 г;

• желатин (у праху или плочама) - 70 г;
• вода је топла - 2 чаше + 1 стакло.

Кување

Из воде и шећерног сирупа. Нумерисане и опране бобице су намочене у кључаном сирупу и чекају на кључање. Скините пену и кувајте 10 минута. Охлади и понављајте кување. Растворите желатин у чаши воде, мало га загрејте како бисте довршили раствор, филтрирајте. Сипајте у џем и кувајте још један минут, али без кључања - на најнижим ватри. Можеш да се бацаш, или можеш јести.

• ← "Пет минута" џем направљен од црвеног планинског пепела
• Јам «Шљива у чоколади» →