ДИИ сладолед
Какво љето без сладоледа! Предност је сада његов велики избор, за било коју боју и укус. То је само један "али" како сазнати како је такав десерт природан и здрав? Ако желите да будете сигурни у природност онога што дајете вашем дјетету, припремите сладолед својим рукама код куће, а ми ћемо вам рећи како то учинити сада.
Како направити сладолед "сундае" својим рукама?
Састојци:
- крема од 10% - 160 мл;
- сирови јаја - 2 комада;
- ванилин шећер - 10 г;
- крема 33% - 240 мл;
- шећер - 90 г
Кување
Крему коју излијемо мање масно у широку јело и благо загрејемо, али не врео. Ударе жоље веома активно док не освјежавају и додају запремини, а онда почнемо постепено додавати шећер и бичево вријеме. Сигурно се не може растворити до краја, али није страшно. На крају бичања, додајте ванилу и мешајте мало више. Када крем на пеци има мале ивице на ивицама, уклоните их и сипајте у танак ток туканих жуманца, док га наравно узивате активно, тако да жуманци не коагулишу. Затим узмите већу посуду, у њега ставите мало вреле воде, ставите контејнер са масом јајне креме на врху и запалите, паћемо на парно купатило.
У међувремену, победили су тешку крему како би добро гајили, и не заборавите често мешати смешу на шпорету. Чим се маса пије и загрије, уклонимо је из ватре и ставимо је у посуду ледом или хладном водом. Морамо да га охладимо на собну температуру, а затим у деловима да се мешамо у шлагу. Капацитет у којем ће се наш сладолед хладити требало би да буде такве величине да је добијена крема покривала слојем не више од четири центиметра. Све стављамо у замрзивач, сваки сат излазимо и мешамо са лажним или брисањем, тако да поновите четири пута, а затим оставите да замрзне још 2-3 сата.
ДИИ сладолед рецепт
Наравно, за такав сладолед је боље узимати пуномасно домаће млеко, иако ће и са било којим другим сладоледом радити. А за водено купатило, требају нам две посуде ове величине тако да један улази у другу, велики базен и пуно леда.
Састојци:
- млеко - 650 мл;
- шећер - 200 г;
- суво млеко - 50 г;
- маслац - 10 г;
- јаје - 2 комада;
- соли грубе - 1 кг;
- лед - 2 кг;
- ванила.
Кување
Одвојите жуманцу од једног јајета и потпуно искористите друго, премазите их и филтрирајте кроз сито у мање тепсије, мијешајте шећером, млијеком у праху и течним млијеком. Ову смешу кухајте у воденом купатилу око 15 минута, а на крају додајте маслац и оставите да се потпуно охлади. Након тога уклонимо "зрење" у фрижидеру 2 сата. У великом сливу прелије лед и сол на врху, знатно снижава температуру леда. Сад смо ставили посуду са будућим сладоледом и замрзнили га све док се нешумно стање непрестано меша, процес замрзавања почиње одоздо. Затим поставите хладан полупроизвод у калупе и пошаљите га до финалног замрзиваћа у замрзивачу.
Парфем сладоледа од јагода уради то сами
Пре него што почнете припремати сладолед од јагоде, потребно је хладити крему, тако да су добро претучени. Најбоље је оставити их у фрижидеру преко ноћи. Исто се може урадити са јагодама.
Састојци:
- јагоде - 260 г;
- лимунов сок - 30 мл;
- шећер - 110 г;
- крема 33% - 260 г;
- ванила - 2 кесице.
Кување
Од јагоде су покривене великим бројем ситних сјемена, како би се добио нежан хомогени сладолед који би их требао уклонити. Да бисте то урадили, једноставно обришите чисту бобицу кроз сито и освојите мирисну јагоде 
пире кромпир. Сипајте шећер у њега и сипајте лимунов сок, пошаљите га у замрзивачу 10 минута. Сипати крему у широку посуду, залити ванилију у њих и пребити у дебелу крему. Зато крема мора бити дебела, у супротном неће радити, неће претерати. До тог времена прошло је 10 минута и извадимо охлажено пире јагоде, сипамо у крему и лагано кашиком, а не са миксером, мијешамо до униформне конзистенције и боје. Очистили смо нашу јагоде у фрижидеру док је крема и даље за два сата, извадили смо га и поново мијешали. За сат, парфаит јагода је спреман! Послужите га распрострањеним делима и украшеним јагодама и минтињама.