Хранитељске вредности храниља и њихова корисна својства имају максималну концентрацију у првих пет сати након сакупљања. Ако се ланови не обрађују или депонују током тог времена, они почињу да акумулирају метаболите и постепено изгубе своје најбоље квалитете.
Како да складиштите лимуње како бисте избегли негативан утицај времена на њих? Најјефтинији начин је стављање производа у фрижидер.
Ако имате неколико печурки и планирате да их поједете за кратко време, онда можете једноставно ставити посуду са производом на полицу у одељку за фрижидер. Током дана, лимунци ће дефинитивно остати свежи, баш толико колико се могу чувати под таквим условима. Иако у пракси, многе хостесе складиште лисице до три дана.
Да би спасили печурке за зиму, боље је замрзнути. Не препоручујемо да их премешате пре тога, јер ће брзо апсорбирати влагу и постати водени. То ће узроковати прекомерно стварање леда током смрзавања. Довољно је једноставно сортирати шумски производ и обрисати га салвете, уз максимално чишћење од пијеска и прљавштине. Ако сте и даље одлучили да урадите лисице, онда их треба проширити на пешкир и врло осушити. Припремљени узорци морају бити стављени у посебне посуде или паковања за замрзавање и стављени у замрзивач. Замрзнуте лишће ће бити савршено очуване током целе године до нове жетве.
Многи се суочавају са чињеницом да након замрзавања лишћа имају горки укус. Ово се дешава, често, ако је лето било сушено, или је гајење гљива у јеловној шуми. Да бисте се ослободили непожељне огорчености лишћа, неопходно је врело прије замрзавања. Само овде то треба урадити у првим сатима након сакупљања. Шантереле за ову намену се у почетку испирају, сипају водом, а након кључања, не прелазе више од двадесет минута. Чим се печурке потапају до дна, исцедите их у чесму, пустите да се исцрпе и пусте да се осуше на пешкир. Тек након тога стављамо производ у паковање или контејнер и брод да замрзне.
Када су замрзнути, делови печурака морају бити такви да су довољни за једну припрему. Не препоручује се поновно замрзавање већ одмрзнутих лишћа. Они губе свој укус и корисне особине.
Најбољи начин за складиштење ланаца, заједно са замрзавањем, је да се осуше. Пре сушења, печурке се не опере, већ су само сортиране, уклоњене из рушевина и обрисане чистом тканином. Ноге се не користе за сушење - само капице. И потребно је изабрати младе и еластичне узорке. Спајају се на дебелу нити или се рашири на решетку и рахло угризе под директно сунчано светло. После тога, радни предмет се може ставити у рерну или електрична сушилица за поврће неколико сати. Оптимална температура током целог циклуса сушења је 60 степени.
Спремни осушене лисице добро савијају и не раскидају. Не пропустите овај тренутак, у супротном се производ исуше и биће погодан само за припрему гљива у праху.
Боље је чувати осушене лантере у папирним кесама или врећицама за врећу на сувом и добро проветреном месту. Печурке су добро апсорбоване треће стране мириса, због тога, бирањем скривеног угла за њих, узимамо у обзир ову чињеницу. У правим условима, сушене лантере могу се складиштити већ неколико година. У идеалном случају, за дуготрајно складиштење, сушене лантере најбоље се увијају у стерилним стакленим тегљама. Да бисте то урадили, попуните посуду печуркама, подмазујте унутрашњост поклопца са алкохолом, запалите, окрените је у теглу и одмах га покрените.