Како сипати пастрмку?
Племенита рибљо пастрмка је прилично непретенциозна у промету. Пастрмка може се печати без проблема и пржити, не губи свој облик након кувања, не постаје водени и нема непријатног мириса. Поред тога, риба је савршено димљена и подмазана минимално време. Ради се о томе како деликатно слаже пастрмку, и даље ћемо разговарати.
Како сипати пастрмку код куће?
Слађивање рибе је врло индивидуално питање: неко воли више слане рибе, неко мање слано, стога, на основу сопствених преференција укуса, процењује количину додане соли.
Главна гаранција за укусно јело је свежа риба. У почетку је пожељно купити пастрмку, која је била подвргнута минималној обради - квалитет замрзнутих рибљих филета након одмрзавања значајно је смањен.
Свака пастрмка, са друге стране, задовољава све главне карактеристике висококвалитетних рибљих производа: кожа рибе је цјелина, не држи руке, плавути су неоштећени, очи рибе нису облачне, када се на тијело не притиска отисак, а одлазни мирис је лаган и свеж.
Пре сољења, цијелу рибу раздвајамо у филете, прво ходајући дуж кичме ножем, а затим са обе стране дуж ребарова. Одвојени филе је очишћен костима пинцетом. Сада можете почети са сољењем. За слану рибу може бити као целокупан комад и исецкати на танке крајеве. У овом случају, у другом случају, време слаћења се смањује на 3-3,5 сата.
Како сипати свежу пастрмку?
Састојци:
- филет пастрва - 1 кг;
- соли - 400 г;
- шећер - 300 г;
- копер - 1 гомилица;
- црни бибер - 1 тсп.
Кување
Рибљи филе уклесан на пола. У малу посуду, мијешајте сољу, шећер, мљевени црни бибер и сецкани копер. Уместо свјежих биљака, можете такођер осушити. Сипајте смешу зачина на плочицу за печење и поставите рибу наопако на њега.
Сличну процедуру вршимо са другим комадом филета. Стављамо оба дела на врху једне на друге и уградимо их у филм. Оставите рибу под притиском на дан на собној температури. Прије конзумирања рибе уклоните вишак соли и копер.
Како брзо сипати пастрмку?
Састојци:
- вода - 500 мл;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- соли - 2-3 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер - 1 тсп;
- шећер - 1/2 тсп;
- филет пастрмке - 500 г
Кување
Пре лајсне пастрве у саламу, ставите воду на ватру, загревајте и растворите сољу и шећер у њој. У сланој води додамо млевену црну или мирисну паприју са ловоровим листовима. Олучени филет намочио је у сланој води и под притиском 4 сата на собној температури. Након тога, риба може бити мало осушена и послужена.
Рецепт за салтинг пастрмке са мешавином паприка
Пре тога, већ смо схватили како се пастрмка сакупити комадом, али сада обраћамо пажњу на оштрије љубитеље и направимо пастрмку мјешавином паприке.
Састојци:
- водка - 40 мл;
- филет пастрва - 1 кг;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- соли - 500 г;
- шећер - 300 г;
- мешавина паприка - 1 тбсп. кашика;
- чили паприка - 1 ком.
- креч - 1 ком.
Кување
Филет пастрмка, пажљиво искривљен, претходно се утрља водком са стране пулпе. Паприка (можете користити димљени), мјешавајте са паприком, со и шећером. Добијена мешавина трљају рибљи филе. На врху, ширите сипане папричице и 1 креч од лимете. Чврсто завити рибу у фолију и оставити на собној температури један дан.
Прије конзумирања пастрмке уклоните преосталу сол (не брините, без обзира на количину соли коју ставите, риба и даље ће узети колико год је потребно) и исеците га на резанце.