Како направити сљеме?
Шљунак који лежи на полицама су привлачно сјајни с сјајним странама, као да се залаже за куповину и поједу. Али нисмо преварени, знамо за које су се обрађене слане како би добили тако леп изглед - то су глицерин, сумпорна једињења и течни дим. Јасно је да уз такав озбиљан хемијски третман, корисне особине слане су изгубљене. Према томе, купујући суво воће, не би требало да се преварите с прекрасним погледом, већ изаберите оно што изгледа природно, без превише сјаја и сјајне боје. Ако је страх од купљених посушених слаткиша јак, онда можете то учинити код куће. Како кувати природне слане, сада разумемо.
Како направити сљеме?
За припрему сушених слаткиша потребно је врло зрело, чак можете превенути шљиве. Прво их оперите и, ако је потребно, уклоните кост. Могуће је направити суве и камен, а без њега, али са каменом, слане ће задржати корисније особине. Затим пљускамо плаву 20-30 секунди у раствору сода на 90 ° Ц. Пропорције за раствор: 10 литара воде 100 грама соде бикарбоне. Одмах после блањања, шљиве исперите топлом водом. Сада можете започети сушење сланине. "Како се осушити?" - питате? Наравно, у пећници, морате само пажљиво пратити температуру како би се суве слане и здраве. За удобност поделимо цео процес у 3 фазе.
Фаза И. Слађујемо сливе на листу за печење и ставимо у пећницу, загрејану на 50-55 ° С. Оставите да се осуши 3-4 сата.
Фаза ИИ. Извадимо тепихе из рерне, мешамо и хладимо шљиве. Угрејати пећницу на 60-70 ° Ц, ставити охлађене шљиве и сушити још 5 сати.
Фаза ИИИ. Повуците шљиве из пећнице, мешајте и охладите. Ставите шљиве у рерну са температуром од 80-90 ° Ц и сушите 4-5 сати док не будете спремни. Уколико желите да се слане брилијантирају, а затим кратко пре краја сушења, температура у пећници треба повећати на 100-120 ° Ц. Тада ће шећер у плоду извести на површини и сушено воће ће се карамелизовати.
Како да чувате слане?
То је исто толико важно како правилно направити сливове, како би му пружио неопходне услове складиштења. Боље је то учинити на хладном и сувом месту. Шљунак мора бити упакована у папирне кесе или стављена у дрвене кутије. Али можете урезати сљеме у затвореним стакленим тегљацима, али за ово сухо воће треба стварно бити суво, па чак и превише сушено. Због мокрих шљива без проветравања брзо плесни. Такође, за боље очување, препоручује се слане шљиве с малом количином листова листа.
Корисне особине слаткиша
Па, научили смо како направити сљеме, али је ли је могуће много тога јести и да ли је ово сухо воће корисно уопште? Пруне има добар и значајан, јер задржава готово све вриједне особине шљива. Шљунак сламе садржи глукозу, фруктозу и сахарозу, око 9-17% од укупног броја. Такође постоје органске киселине: лимунска, јагодична, оксална, салицилна. Састав сланине обухвата пектин, азот и танин. И што је најважније, оно што чини суве шљиве тако корисним су витамини и минерали садржани у њему. Од витамина то су Ц, А, П, Б1 и Б2. И од минералних супстанци - велика количина фосфора, калијума, гвожђа, натријума, калцијума и магнезијума. Захваљујући овом саставу, препоручује се коришћење сланине за примену код анемије и берибери. Шљива су такође корисна за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта. Али не треба да се злоупотребљава, с обзиром да слане имају благи ефекат. Стога ће 5-6 бобица дневно бити довољно.