Цидер - француско вино јабука, које је популарно и веома вољен домаћи винарији широм света. У наставку ћемо говорити о једноставним рецептима за припрему јабуковог сидера код куће, што ће чак и почетни произвођач вина овладати.
Користећи технику овог рецепта, не само да можете направити класични аппле јабуке, већ и празне крушке и друге плодове.
За најбогатији укус пића, најбоље је користити мешавину киселих и слатких јабука у омјеру 1: 2, али у зависности од личних преференција, овај проценат може бити различит.
Састојци:
Припрема
Пре него што направите јабуковог јабука, сами морате припремити јабуке. Свако од плодова је обрисано сувом тканином како би се ослободио тешке прљавштине. Имајте на уму да се плодови не пере, јер су на њиховој површини живи квасац, што ће изазвати ферментацију. Исецкане јабуке остављају топло и суво неколико дана да започну ферментацију. Након тога, јабуке и лишће се уклањају из јабука, укривљени или подмлађени у пире, а шећер се сипа. Наравно, шећер би требало додати у смешу по укусу, али припремљена шећера не би требало да се цури.
Аппле пире премештена у чисту посуду за ферментацију и остављена да се загрева три дана. Свакодневно жвакање се мешало. Након додељеног времена, будући јаје се филтрира, притиском на колач, затим течење течности у други чисти контејнер и носити рукавицу са пробушеним прстом на врату или поставити водени печат.
Када је ферментација завршена, домаћи сок од јабуке пажљиво се филтрира, флашира и проплива.
Најлакши начин да направите сок од јабуке је да користите свеж сок.
Пошто свеж сок садржи целулозу, пре кухања, брани се неколико дана на врућини, а затим пажљиво исцеди из седимента. Напуњени сок се сипа у чисту посуду за ферментацију и остави се испод хидрауличке браве (рукавица) за следећи мјесец. Ферментација такође треба да се одржи топло и суво. Када је ферментација завршена, јабуке пажљиво се сипају у други контејнер кроз цев, запечаћено и остављено да сазри за још један месец. Онда можете наставити на дегустацију.
Узгајано пиће у затвореним бочицама треба чувати на хладном месту. Рок трајања може бити до три године.
Тај рецепт је тако једноставан да вам чак није ни потребно да се сетите тачних количина састојака. Укуцајте само толико јабука различитих сорти тако да попуњавају резервоар за ферментацију за трећину.
Уклоните језгро и поделите јабуке на мале делове. Као иу првом рецепту, не морате да оперете јабуке, само их обришите сувом крпом, будите сигурни да су плодови цели и без знакова труљења. Залијте шачицу шећера како бисте јабуком дали више сокова. Да би се убрзала ферментација, помогло би се и неколико грожђица. Ако јабуке нису сувише сочне, дозвољено је додавање воде, али запазите да ће ово утицати на укус пића, учинити га мање засићеним.
Затим на врату резервоара за ферментацију носите пробушену рукавицу. Када је ферментација завршена, како ће се показати рукавица која се дефлационира, пажљиво сипајте јајета с одговарајућом цевчицом, пазите да не узнемиравате седимент. Оставите чисто припремљено пиће за зрелост неколико недеља.