Како пржити пилећу ногу у тигању?
Данас ћемо говорити о сложенствима кухања пилетине и патка у тигању и понудити маринадне опције за сваку врсту птица. Уз правилну пржњу, месо је нежно, сочно са невероватно укусним оштрим.
Колико је укусно пржити пилеће ноге у посуди са корњом?
Састојци:
- пилеће ноге - 985 г;
- лимун - 145 г;
- зуби од белог лука - 2-3 комада;
- соја сос - 55 мл;
- медена течност - 20 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 55 мл;
- мешавина зачини за живину - 2 пинцхес;
- црна бибер земља - 1 пинцх;
- соли грубе.
Припрема
Ноге често имају импресиван слој масноћа. И ако више волите да једете не превише масне намирнице, маст у овом случају је боље цутовати. Затим исперите пилећи производ под млазом хладне воде, осушите је, а затим узмите шипку црне млетог бибера, зачина за зачину и велике соли по укусу, пазљиво просртајте сухе састојке у месо и оставите око петнаест минута у просторијама.
За то време стисните сок од лимуна, мијешајте га са медом, сојиним сосом, а затим додајте зубе од лука, олучите и притисните преко преса. Изливену пикантну маса излијемо у посуду пилетине, темељно мијешати тако да се маринада равномјерно распореди преко меса и остави птицу маринирати још један сат.
Тањир са дебелим дном темељито се загреје рафинисаним сунцокретовим уљима и ставити јој промаринованние шунку у кожу са кожом доле, претходно их сушити од остатака влаге с салветом. Пратимо птицу у јакој врућини све док не добије блистави блистав са једне стране, а затим, помоћу лопатице, прелазимо на другу и доведемо га до спремности испод поклопца, спуштајући ватру на нешто нижи од просјечног интензитета. Траје око тридесет минута. Док пржимо, пратимо степен ружичасте пилетине, с времена на време окрећући пилеће ноге на другом боку.
Како пржити патке у тигању?
Састојци:
- патке - 985 г;
- суво бело вино - 110 мл;
- чебулице - 225 г;
- коријен ђумбира - 10 г;
- сирће вино - 10 мл;
- тимијан;
- пржени каранфили;
- топла паприка;
- црна бибер земља - 1 пинцх;
- соли грубе.
Припрема
Да правилно припремимо патке, као и традиционалну пилетину, ми их оперемо под текућом водом, сезоно са солом, црним и црвеним бибером, каранфилићом, тимијаном и додамо вински сир, вино, нарибан корен ђумбира и лук прстена. Сви се добро мешају, трљају маринаду у птици и остављају да се попијете четири сата.
Временом, обришите паткаву шунку с салветом од влаге и проширите је у темељно загрејану посуду са кожом доле. Прво пржимо птицу на јакој ватри са обе стране, а онда трпимо испод поклопца, смањујући топлоту на минимум, у року од тридесет до четрдесет минута.