Како се посушити риба?
Сви волимо да слушамо смешне шале о риболову. Али велики улов за жену страственог рибара увек је био узрок дугих патњи: где треба ставити толико рибе? Ако не можете да замислите где треба ставити уловљене рибе, покушајте да је припремите за будућу употребу. Најједноставнији и најчешћи метод је сушење. Како сољу и суху рибу, обично познају све чланове породице рибара са искуством.
Како сувити рибу код куће?
Најприкладнија за сушење је риба тежина до килограма. Најбоље је исушити ријечну рибу, с обзиром на то да је средња масноћа. Треба га темељито опрати и очистити. У овом случају, ваге морају бити остављене. Мала риба се очисти од стомака, док је на великом великом резу направљен дуж леђа од главе до репа.
Прво, риба мора бити правилно слана и затим осушена. Амбасадор пре сушења је неопходан за извлачење вишка влаге од рибе. Да бисте то учинили, узмите само грубу сољу: одмах се раствара рибама и апсорбује вишак влаге. У малој карлици треба да положите слојеве рибе и соли, горњи слој треба направити од соли. Сол мора потпуно покрити рибу. Можете додати мало листа листова између слојева по укусу. Пре сушења рибе, морате је држати у овом посуду испод јарма неколико дана. Таз треба ставити на хладно место. Сада морате проверити да ли је риба спремна за сушење. Да бисте то учинили, пажљиво погледајте на боју меса: она мора бити сива. Сада узмите рибу и извуците је, узимајући главу и реп: карактеристичан пиштољ указује на спремност рибе.
Сада се можете ослободити вишка слузи и зачина. Колико је потребно да се риба намотави пре сушења? Колико год сте потрошили на сољење. Кад се риба попне, можете причати о својој спремности. Сада га морате извући и темељно обришите сувим ручником. Да не би направили гребене у рибама, третирајте је нерафинисаним сунцокретовим уљима или раствором сирћета.
Припремљена сува риба је нарезана на жици или жици, најчешће на доњој или усној оци. Када висите суву рибу, покријте га газом, јер ће бити изложена спољашњем окружењу. Колико сувих риба? По правилу, у ваздуху, риба се осуши недељу дана.
Осушена риба се складишти у добро пакираној фрижидеру. Најбоље је ставити у пластичну врећу или папир за пергамент, тако да није влажно. Рибари често млевају малу рибу у рибљо брашно и додају га у рибље чорбе или друге рибље специјалитете.