Како сечете пилетину?
Успех кувања меса у великој мери зависи од тога како га припремате. Ту је много суптилности - свака врста меса захтева сопствену прераду.
Како исправно пиле?
Прије свега, кокош, као и било које месо или рибу, мора да се одмрзне. Овде је боље бити стрпљиви: шок терапија, као што је топле воде или пећница, значајно нарушава укус хране и убија хранљиве материје. Најбоље је одмрзнити пилетину, ставити га у фрижидер - потребно је дуго времена, најмање три сата, па је најбоље запамтити о вашој пилетини у замрзивачу унапред. Иначе, било која одмрзнута храна треба одмах конзумирати: поновно замрзавање ће их упропастити. Ако је време кратко, можете ставити месо под славину хладном водом, али ни у ком случају не може подићи температуру.
Сада када је пилетина потпуно одмрзнута, погледајмо то. На кожи домаће пилетине, понекад остане мало пухања - онда га треба упалити, на пример, са упаљачем. Сада узмите резну плочу и велики оштри нож, или, постоји посебан прунер. Прво, научимо како сечемо пилетину за пуњење. Ставите труп до дојке и направите дуг рез иза тела тачно на средини дојке - можете се усмјерити на кости која се испружује. Сада пажљиво уклоните све унутрашњости - посебна пажња се мора узети са жучним мјехом, ако се пробије - жучица ће учинити месо горким. Ако постоји унутрашња масноћа, боље је сакупљати, а затим је користити у кувању - садржи мноштво корисних супстанци. Сада сјечите кожу на грлу и извуците трахеја, плућа и једњака. Такође је боље уклонити реп.
Како сечити кокош кокошке?
Морамо уклонити кичму и ребра. Да бисте то урадили, окрените труп и направите сечење дуж кичме. Кости треба извлачити ручно, пажљиво сјечивати месо ножем, али како не би прорезали труп. Не брините, тешко је само први пут, у будућности, када добијете довољно посла, постаће лакше. Све, остаје само да се испере хладном водом, а ваша пилетина је спремна за пуњење. Неко може имати питање, и колико брзо треба да исечете пилетину, јер, чини се, описане процедуре трају пуно времена. У ствари, након два или три тренинга, моћи ћете да се носите са пилетином у најкраћем могућем року.
Како сечете пилеће филете?
Понављамо све процедуре које смо урадили за пуњење. Затим уклонимо крила раменом зглобом - овде је погодније користити шкаре или маказе, али можете користити и нож, све док је довољно оштар. Сада ставите пилетину на леђа и савијте куку. Из унутрашњости трупнице зрушимо кост и узмемо рез. Сљедеће, понашамо се углавном с прстима, извлачимо кости, ножем, мало сечемо канте. Ми то радимо са сваком костом, пошто их је остало само неколико - ноге, зглоб и врат. Сваки пут - одсећи дуж кости и извући. Морамо поступати врло пажљиво 
како не би пролазили кроз труп.
Ваши напори ће бити награђени: добијате одличан филе од којег можете да кувате, на пример, пилећи рол или прсти пилећег филета .
Најчешће, пилетина се кува у комаде. Онда је све једноставно: немојте уклањати све кости, као за филете. Довољно је припремити труп као и за пуњење, а затим га прорезати по дужини на два дела. Склопили смо крила са спојем и поделили половину трупа на приближно исте делове: шиљку, бутину и остало - на пола. Тако ће се комади кухати једнако.
Сада знате како исецете пилетину, остаје само да изаберете један од многих рецепти за његову припрему.