Како кувати месо?
Кување меса је једноставан процес, али има своје нијансе, које се најчешће повезују или са месом одређене животиње, или са начином на који ће се производ користити у будућности. Ако се одлучите правилно припремити месо, задржавајући своје богатство, текстуру и не исушивање стања подних обуће, онда је овај чланак користан за вас.
Како кувати месо?
Без обзира на врсту животиње чије месо се користи за кување, постоји једно опште правило које треба пратити када се кува месо: месо треба ставити у хладну воду. У супротном, протеин из месних влакана одмах ће се срушити, а месо које је претходно охлађено треба да буде компримовано, као пролеће, у апсолутно неухрањујућу групу.
Ово је опште правило, а остатак зависи од специфичности структуре мишићних влакана сваке поједине животиње.
Научићемо како и колико да кувамо месо, почећемо са, можда, најчешћим од своје врсте - пилетином. Пре кувања, извадите пилетину, ако то није учињено пре нас, исперите и осушите. Ставите труп или његове комаде у хладно слану воду тако да вода покрива месо неколико центиметара. Кување пилетине на средњој врућини 2 сата, ако говоримо о целој домаћој пилетини или 30-35 минута ако кувамо делове трупца.
Како кувати месо за супу?
Ако не знате колико кувати месо за супу, онда се то може утврдити на основу чега се кува чорба. Ако се јуха не кува на неким костима, а месо преостало након кувања ићи у храну, време кувања меса ће бити директно пропорционално времену кувања чорбе, односно једнаке од 1-1,5 сати. Ако је јуха кост, а месо за супу кухате одвојено, онда наставите из горе наведених препорука.
Ако кухате говедину, онда месо треба очистити од вишка масти и филмова, а затим испрати и ставити у посуду са сланом водом. По укусу, или ако се квариш, јуриш неколико листова ловорике и мало слатког бибера са месом. Младо месо довољно да кува 30 минута, спремност с ножем: ако је месо лако пробано - спремно. Старијег говеда треба кувати 1-1,5 сати, у зависности од величине комада и сврхе даље потрошње меса.
Говедина - пусто месо, тако савршено за јело сами, али ако се одлучите кухати из своје супе, онда размислите о неколико тачака. Пре кувања борсхт , или било коју другу супу са месом, говедина се кува док се текућина не закопа, а затим се прво сипа. Месо и лонац пере и сипајте сву свежу воду. После говедине можете ставити ароматичне коријене, лук, корење и гомилу мирисних биљака. Затим текућина поново доведе до цурења и смањи ватру на минимум. Током кувања на површини говедина јуха пена ће се формирати, која се мора уклонити са скиммером, у супротном супа ће постати мала и неатрактивна.
Ако сте одлучили да кувате свињетину, онда запазите да га слатке 
боље на крају кувања, у трајању од 15-20 минута, тако да се месо испоставило сложније. За бујон, боље је узети свињетину на кости. Такво месо чини боју богатом и мирисном. Ако је сврха кувања једноставно кувано месо, избор је боље учинити у корист нематицних комада. Месо на плочи се кува тачно исто као и обична бујица - 1-1,5 сати, док се такође памти да уклони пену.
Ако не знате како кухати месо у спорим кухињама, онда се не плашите, поступак је веома једноставан: ставите месо, попуните га водом и изаберите режим "Соуп" или "Каљење" (зависно од марке уређаја) и време је 1 сат.