Како кухати лобио?

Најсветлије, укусно и богато јело грузијске кухиње је лобио. Његов укус је одличан и топло и хладно, а његова главна карактеристика је да се посуда добро иде са било којим страним посуђем или месним компонентама.

У класичној варијацији лобија, традиционални зачини, поврће и биљке се додају пасуљима. Хајде да погледамо неколико основних рецепти за ову одличну храну.

Како кухати лобио од конзервираног црвених пасуља?

Састојци:

црвена пасуљ у сопственом соку - 1 банка;
црни лук - 155 г;
бели лук - 4 мале каранфиле;
парадајз паста - 40 г;
свежи цилантро - 1 мала група;
свежи босиљак - 1 мали гомж;
ораси ољуштени - 125 г;
хопс-сунели - 15 г;
црвени бибер - на врх ножа;
вински сир - 20 мл;
маслиново уље за пржење - 150 мл;
соли

Припрема

Враћамо назад конзервираног пасуља у црево, држећи маринаду, темељито пере водом која се загрева и остави да одлети.

Сипајте маслиново уље у посуду, загрејте и баците ољуштени и фино исецкани лук и пролазите све до провидног. Стављамо свеже зеленило, додамо и бели лук, пасте парадајза, хмељ-сунели, млевени црвени бибер, вински сирће, мало маринаде од конзерви пасуља, држимо целу масу на ватру још једну минуту и ми га оставимо по страни.

Суву ољуштене орасле и пржимо у тањиру. Затим их ставите у блендер и исеците у фине чипове. Додајте пола припремљеног пасуља на матице и поново темељно исеците. Комбинујемо пасту ораха са рахло охлађеним печењем и преосталим цијелим пасуљима, уз сезону саламо, додамо мало више ситаног цилантра, загрејмо смешу и заваримо. После 20 минута, јело ће бити спремно за дегустацију.

Како кухати лобио из бобица?

Састојци:

боранија - 515 г;
Изабрана јаја - 3 комада;
зелени лук - 95 г;
маслац "сељак" - 60 г;
свеж коријандер;
свјежи першун;
свежи босиљак;
црни бибер;
соли

Припрема

Темељито оперите зрну и перје зеленог лука и пустите да се вода потпуно испразни. Затим, резане зрче грашка на комаде величине два центиметра, а лук малих димензија и све додати у контејнер. Зелену масу са солима, црним бибером и темељито мијешајте.

У тањиру стопите маслац, баците боб са луком и пржите, мешајући неколико минута. Додајте цилантро, першун и босиљак на тањир, покривајте контејнер с поклопцем и утопите на ниској температури све док не будете спремни.

У посебном контејнеру, ударајте јаја с сољу и бибером у јединствену конзистенцију и сипајте све у посуду са пасуљима. Обришите посуду пажљиво, тако да се јаја буду одузета, остављена и могу да служе.

Како кувати прави лобио на грузијском?

Састојци:

ораси - 50 г;
девичко маслиново уље - 70 мл;
бели лук - 6 малих каранфилића;
лук - 30 г;
шаргарепе нису велике - 1 ком.
коријандер - 2 тсп;

паприка - 1 тсп;
црвени пасуљ - 510 г;
цилантро, першун - великодушним грлом;
вински сир - 40 мл.

Припрема

Сипајте ораси у мрвицу са пола маслиновог уља у блендеру. На преостало уље, спасите поврће. Чим подзолотицеју додају зеленило и паприку, а минут касније додати црвене зрно и сипати га са 3 литре воде. Након врења, смањите топлоту и симетрирајте боб у 3 сата. Након истека времена, изаберите део зрна, убрусите у пасту са блендером и вратите се у посуду за посуђе. На крају додајте пире кромпир, биљке и сирће.