Како кувати лагман?

Лагман је традиционално, широко распрострањено јело средње Азијске кухиње. Различити народи Централне Азије имају своје специфичности и суптилности у припреми лагмана. Генерално, лагман је зачињена супа са резанцима, месом и поврћем. Ако сте заинтересовани, у овом чланку ћемо вам рећи како кувати лагман код куће.

Рецепт за супу ламбман на узбекском језику

За припрему лагмана, Узбекс традиционално користи говедину. Дакле, да бисте припремили лагман резанце потребан вам је:

250 грама брашна;
1 чаша воде;
1 кашичица соли.

За пуњење, узмите:

300 грама говедине;
4 корења;
2 лука;
1/2 редквице;
4 паприка папричице;
4 парадајза;
4 кромпира;
4 шоље чорбе;
8 каранфила од белог лука;
зеленило од петера;
2 кашике гхее;
сол и бибер по укусу.

Пре него што почнете кување супе, требало би да кувате резанце за лагман. Да би то учинили, брашно треба разблажити водом, додати со и гнетити тесто. Тесто треба пренети у посуду, подмазати уљем и оставити 15 минута. После тога, тесто треба да се врати у танак слој, преклопи га 16 пута и формира танке резанце из ње. Кувајте резанци у слану воду, на крају - увек испрати хладном водом.

Следеће потребно је да припремите пуњење за лаган чорбу. Да би то учинили, шаргарепа, црни лук, црвени мирис и паприка треба пранити, брушити и разрезати на мале делове. У суду са дебелим зидовима загрејте уље и сипајте поврће на њој. После 10 минута, додајте бели лук, рајчице и резано месо на поврће. Сва пуњења треба савијати, попити, сипати врућу супу и кувати на средњој врућини 5 минута. После тога, додајте кромпира на резервоар и доведите пуњење на спремно. Лагман за лагман треба проширити на плочама, на врху са пуњењем, посипати биљем и бибером. Соуп лагман спреман!

Лагманов татарски рецепт

Лагман се прави у Тартару у јагњетини. Потребни су вам следећи састојци:

300 грама резанци за лагман;
350 грама јагњетине;
300 г свјежих парадајза;
2 лука;
2 корења;
4 слатке паприке;
6 каранфила од белог лука;
першун и зеленило копер;
сол и бибер по укусу.

Пре свега, неопходно је кувати резанце за лагман. Нудиле можете сами припремити (погледајте горњи рецепт) или кухати већ спремно. Вруће резанци треба опрати хладном водом и додати 2 кашике биљног уља. Вода у којој су кувани резанци требали бити исушени у посебном стаклу за даљу употребу.

Муттон мора бити добро опран и исецкан на мале равне комаде. Комади масти треба ставити на дно тепиха или котла и растопити како би се формирале кречице. Масти из коалона треба уклонити, а затим ставити месо и пржити га до корузе. После тога, додајте сок од црног лука, шаргарепе и паприке до меса. Док је месо са поврћем залијевано, потребно је очистити и сјећи кромпир. Кромпир се додава у коштану кад црни лук постане златно браон. После овога, месо треба зачинити паприком, добро се добро мјешати и симулирати 10 минута. Након 10 минута, ставите рајчице на парадајз, сипајте млаз од резанци и доведите садржај казаљке на спремност.

Лагман резанци треба поставити на дубоке плоче, на врху са пуњењем и декорирати зеленилом. У свакој плочи морате стиснути каранфилић од белог лука. Послужите посуду Лагману.

Садржи кухање лагман:

Можете користити тестенине или шпагете да направите лагган, све док су направљени од трске пшенице;
ако поврће за лагман гурање на високој врућини у тепишту са танким зидовима, они ће испасти хрустљав. Тако се припрема Уигур лагман;
Пуњење лагмана може се трансформисати и допунити у сваком погледу - поврће, махунарке, сорте меса. Кинеска верзија лагмана назива се раменом - свињско месо се користи за његову припрему.

Припрема лагхмана је дуг и тежак процес. Међутим, сви могу научити како кувати лагман код куће. Јединствени укус и арома овог јела ће инспирирати било коју хостицу новим кулинарским ремек-делима!