Како кухати качапури с сиром?
Хацхапури је национално брашно за јело грузијске кухиње, која традиционално представља торту с сиром. А онда ћемо вам рећи како их коректно кувати.
Како кувати качапури са Адигхе сиром и кућним качкаваљем код куће?
Састојци:
- брашно - 450 г;
- кефир - 250 мл;
- фини шећер (бели) - 25 г;
- сода - 5 г;
- соли - 5 г;
- сос (без масти, домаће) - 190 г;
- Адигхе сир - 300 г;
- зелен - 1 гомилица;
- јаја - 1 ком.
- зачини
Припрема
Комбинирајте кефир, шећер, сол и сода у једној посуди, а затим додајте брашно. Уместо кефира можете користити сиротке или домаће кисело млеко. Добро гнетите тесто и оставите га пола сата. Боље је започети пуњење мијешањем сижаја с јајима помоћу вилице, а затим сјепати сире помоћу зрна зрна и комбинирати га с кремом, такођер користећи вилицу. Додавање или не сол у пуњењу зависи само од вас, јер сама сама може бити свежа и прилично слана.
Пљоснати месо фино и додајте на исто место, иначе, не можете се ограничити на копер и першин написан у састојцима, као и користити зелени лук, цилантро и босиљак. Изаберите зачине по укусу, иако их не можете користити, јер ће укус и тако бити богат сирћом, сирах и зеленилом. Раздвојите тесто на четири дела, увуците га, ставите у средину пуњења (такође део), а затим спојите ивице на врху и лагано премотајте помоћу ваљка. Ставите кхацхапури у сувом (без уља) и већ загрејаном тигању, пржите са обе стране 2-3 минута, покривајући га поклопцем. На крају кувања, четкицом додајте маслац са обе стране.
Реците качапури с сиром у пећници
Састојци:
- сир - 1,4 кг;
- биљно уље - 95 г;
- високо квалитетно брашно - 1 кг;
- маслац - 145 г;
- бели шећер (фино) - 305 г;
- беланчевине - 2 комада;
- суви квасац - 1 тбсп. кашика;
- соли - 10 г;
- вода - 0,5 л.
Припрема
Комбинујте шећер и квасац и покривајте топлом водом 15 минута, а затим додајте со, 50 г бутера и загрејте биљно уље и додајте на исто место. Маслац треба потпуно да се топи, али не би требало да буде вруће, јер може убити квасац. Сада излијемо брашно и гнетимо тесто, а затим га оставимо на врућини 60 минута.
Пуњење за качапури с сиром се једноставно припреми, сјести сир на грубо, комбинирајте с белим белим и маслацем. Сире је боље изабрати суптилније и слано. Саљење је опционо, јер је сама сира увек сјајан. Добијено и прилично тестирано, поделите на 4 дела и увуците у равне колаче. Поставите пуњење на тесто и повежите ивице и нагните га на врху. Затим нежно и нежно проклизајте с котрљајућом пином како бисте правилно распоредили пуњење преко колаче. Свака торта, неколико пута пиерце са виљушком (могуће је са лепим узорком), стварајући посебну перфорацију за излазак врућег зрака. А сада можете послати кхацхапури у рерну 25 минута на 230-250 степени.
Лази кхацхапури с сиром у тавану
Састојци:
- Адигхе сир - 200 г;
- Одабрана јаја - 2 комада;
- павлака (ниско-масти) - 190 г;
- високо квалитетно брашно - 145 г;
- зеленило (копер, першун) - 1 гомилица;
- соли - 1 кашичица;
- биљно уље - 15 г
Припрема
Ово је заправо лени рецепт, није лакше. Зелени врло фино исецкати, добро, исецкати сир 
у великој груди, успут, због укуса можете додати још једну жлицу нарибаног сира. Побијте јаја, додајте кисело крему у њих и добро се добро мешајте са јајима, а затим додајте све састојке један по један осим маслаца, неопходно је само за пржење. Добијену масу темељито и мијешајте пажљиво. Посуђите посуду за печење уља, прочишћавајући целу површину и загрејте. Сада сипајте тесто у посуду, чинећи ватру минимално, покривајте поклопцем. Тањир треба да буде такве величине да издвојено тесто није било више од 2 цм, иначе се неће пећи. Тако с једне стране кухамо око 10-13 минута, пређемо и поновимо поступак.