Како кухати еклаире?
Љубитељи различитих кућа пеку овај чланак баш као што је, јер у њему ћемо вам рећи како да кувамо торту са еклеором.
Како кухати еклаире - рецепт?
Састојци:
За тест:
- млијеко - 125 мл;
- вода 125 мл;
- маслац 73% садржаја масти - 110 г;
- шећер - 1 тсп;
- пшенично брашно - 140 г;
- сол - пинцх;
- пилећа јаја - 5 комада
За крему:
- шећер - 180 г;
- млеко - 500 мл;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 30 г;
- маслац 73% масти - 50 г;
- Ванилин шећер - 1 кашичица.
Припрема
Дакле, почнимо тако што ћемо вам рећи како припремити кремасто тесто за еклаире. Млеко је повезано са водом, посутом шећером и шљунком соли. Ставите маслац и на ниској температури доведите смешу у врелину. Након тога одмах потресите брашно и одмах га мијешајте миксером како би тесто учинили мекшим. Процес бичања наставља се 2-3 минута. Док радимо све ове манипулације, посуда са тестом треба да стоји на штедњи. Ватра је истовремено изложена најмању. Након што се теста почиње заостајати за зидовима, искључити ватру, пренијети тесто у дубоку посуду и почети додавати јаја појединачно. Истовремено, ударајући једно јаје, бичите док се потпуно не повезује са тестом. Тек након тога, вози следеће јаје. Готово тесто не би требало да капи од жвакања, излази прилично дебео. После тога, постављамо га у пециво за пециво и почнемо да формирамо еклаире. Покривајте лист за печење папиром за пергамент и истисните тест на идеју снопова дужине око 6 цм и ширине 2 цм. Блокови треба поставити најмање 5 цм одвојено један од другог - они ће се добро повећати у процесу печења. Ако немате кондиторски шприца, можете користити пластичну врећу, али мора бити чврста. Довољно је да исечете врх у њега и стиснете тесто. Еклајери се пече 20 минута на 200 степени. Онда смањимо температуру на око 160 степени и осушимо наше производе још 15 минута. После тога, већ их постављамо на решетку и хладимо их.
Даље, реци вам како кувати крема за еклаире . У тепису налијте млеко, залијете пола шећера и ванилиног шећера, 
мијешати и довести масу до врела. Уклоните масу од ватре и пустите да се пије око 20 минута. Сипајте брашно, шећер и мешајте у посуду. Уђите у јаја и вадите мешајте док се не заглади. Млеко опет доведе до врела. Отприлике 1/3 млека се сипа у масу јајета и интензивно меша, а затим не зауставља мешање, прелијте остатак млека. Добијена смеша се поставља у посуду, ставља на малу топлоту и топлоту. Све ово време, процес мешања се не зауставља. У процесу загревања крема почиње да се губе. Када се ово деси, може се уклонити из ватре. Стављамо у њега омекшано кремасто уље и мешамо га. Почињемо еклаире са припремљеном кремом.