Како кувати сушене печурке?
Најочигледнији начин за припрему печурака за зиму је сушење. Можете се осушити плодом под сунцем, али ако је време изван прозора далеко од потребног, можете природним увјетима замијенити пећницом или посебним сушачем за дехидраторе. Ако је печурке се правилно осуше онда се могу користити и на првим курсевима, иу страним јелима и сосовима. Више ћемо размотрити детаље како припремити сушене печурке.
Како кувати осушене шитаке печурке?
Најпопуларнија употреба сушених шитаке печурака је да се кувају супе. Оријенталне дрвене печурке су пуне укуса и имају занимљиву текстуру која допуњује класичну јапанску мисо супу.
Састојци:
За бујон:
- коријен ђумбира - 5 цм;
- Комбу алге (осушене) - 4 листова;
- осушена шитаке - 6 комада;
- мисо пасте - 55 г;
- сок од једног лимуна;
- вода - 1.9 л.
За супу:
- тофу сир - 175 г;
- осушена шитаке - 8 комада;
- сусамово уље - 25 мл;
- Срирацха сос - 5 мл;
- соба резанци - 355 г;
- Зелени лук - 2-3 спригс.
Припрема
Пре него што припремите сушене печурке, неопходно је да их исушите. Ово правило важи само за оне печурке које ће се поред бујонирати, шитаке за саму јухо стављају се у суву врелу воду. Поред печурки у кључу воде, алге и ђумбир. Пола сата касније, јуха се филтрира, а затим се разблажи мисо и лимунов сок.
Не треба трошити и време проведено за кухање брода. Припремите тофу резањем и зачињењем са зачињеним сирачким сосом и уљима од сусама. Комади сира се затим шаљу у пећницу 9 минута на 200 степени.
Исеците натопљене печурке и додајте их у топлу чорбу. Одвојено, кувајте резанце и ставите у супу. Попуните посуду са тофу резима и служите, посути с перјем лука.
Како кувати сушене печурке с кромпиром?
Кромпир је неутралан производ који је у стању да направи добре пријатеље са пуно најинтензивних укуса, од којих је један укус шумских гљива. Сува жетва се може започети на омиљено јело многих - кромпира.
Састојци:
- сушене прашуме печурке - 35 г;
- панчета - 185 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- црни лук - 115 г;
- мајчине душице - 2 комада;
- крем - 235 мл;
- млеко - 115 мл;
- штапић мушкатног орашчића;
- кромпира кромпира - 980 г;
- гратед Груиере - 115 г.
Припрема
Пре кувања, у нашем случају - пржите, сушене порциније печурке, сипајте их 115 мл топле воде и оставите 20 минута. Како време пролази, истискује вишак влаге и исечи печурке.
У грејаном тигању печење панцете, и користите преостале масти за суте лук. Када се лукови лука постану прозирни, посипајте тимијаном и додајте печурке. Дајте печуркама руменило.
Сипајте воду преостале након гљива до млијека и креме, додајте мушкатни орах и све заједно загријавајте. Изравнати танке кромпере, печурке зазхарку и сиреве, сипати цело млеко и поновити слојеве. Калуп за јело ставите у загрејану пећ на 180 степени на сат.
Како се кувати супа осушених печурки?
Састојци:
- осушене печурке - 25 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- црни лук - 115 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- поврћа - 480 мл;
- свежи шампињони - 510 г;
- гомила зеленог спанаћа;
- суво бело вино - 65 мл.
Припрема
Сипајте сушене печурке са кључаном водом и оставите 15 минута. Чувајте свеже печурке с црним луком, а након испаравања вишка влаге додајте беле печурке и бели лук. Сипајте целу половину чорбе, вино и печурке, сачекајте да врели и премешате супа са шпинатом. Помешајте пире кромпир са остатком супе и служи.