Како очистити шкампи?
Морске рибе и остали јестиви становници дубине океана увек су се сматрали делицијама које су стављене на сто као луксузно посластице за драгосте госте. Они су послати као поклон господарима приобалних земаља својим пријатељским суседима, далеко од мора. Такође их саветују нутриционисти у замену за месо онима који желе да одрже своје тело и здравље у одличном стању до старости. А добро, ако сте рођени и подигнути на обали, а ако не? У реду је, данас можете наћи морске плодове, барем исте шкампе, у било којој продавници у граду. Тако да обична домаћица неће бити тешко купити и кувати их за свечану вечеру за своју породицу или очекиване госте. Овде једноставно треба знати како очистити свеже или смрзнуте, сирове или куване шкампе. Препоруке на ову тему и наведите овај чланак.
Како правилно и брзо очистити шкампи, савет кувара
Да бисте сазнали како правилно и брзо очистити шкампи било које врсте и варијанте, најбоље је питати професионалца о овоме. И данас ово питање за дивне даме покрива стручњак за кување у Италији, Кини и Индији, кухар високог разреда једног од водећих ресторана на свету, Францоис Лурие. Ево како би, по мишљењу мајстора, требало да очистите свеже сирови краљеви или тигарски шкампи, као и шкампи било које друге сорте:
"Узмите шкампу за стомак у левој руци, оштре маказе у десној руци и сјечите карапиште дуж леђа, а затим се крећите од главе до репа, пажљиво уклоните све појединачне плочице један по један, а затим пажљиво проширите труп са леђа и уклоните црева вене, одсечући са обе стране са маказама. Многи домаћинства журе за уклањање и главе, али Францоис не упућује да то уради. Прво, шкампи изгледају занимљивије са главом. ко је за кување важно је запамтити припрему првих јела и сосева. Наравно, не треба занемарити ноге, морају бити пажљиво уклоњени из абдомена и остављени на страну, јер могу бити кавијар - прави и изврсна деликатеса! "
Као што видите, чишћење шкампа методом Францоис Лурие је потпуно једноставно и доступно свима, чак и почетницима, хостесе.
Како очистити смрзнуте сирове или куване шкампе?
Техника описана горе је универзална. Користећи га, можете очистити и замрзнути сирове шкампе, претходно их одмрзавати под текућом водом и припремљене производе. Међутим, неке домаћице више воле да сечу козице не на леђима, већ на стомаку. Заправо, то није битно. Можете то урадити и према методу Францоис Лурие, и према методи обичних домаћица. Најважније је да коначни резултат задовољава оне који седе за столом и кувају сама.
И још један мали, али врло значајан тренутак, како би се замишљено јело испоставило заиста укусно и апетитно, ви морате вешто одабрати свој главни састојак, то јест, шкампи. Наравно, најбоље је да их купите од посебног акваријума, али то није увек и није увек могуће. Друга опција је смрзнута и упакована шкампа. Када их купујете, важно је пажљиво испитати изглед производа. Правилно обрађене козице треба да буду целе и да се не држе заједно. Ноге и репови притиснути на теле, а глава да има зелену или браон боју. 
На сваком појединачном трупу мора бити довољно леда, тако да се чини да је затворен у најфиније замрзавање, а присуство снега и ледених фрагмената у пакету је углавном неприхватљиво.
И на крају, још један савет. Након чишћења сирове шкампе, немојте журити да бацате гранате од китина. Од овога, можете изврсити одличну јуху за лагану супу или егзотични сос. Ставите их у посуду. Напуните водом тако да их лагано покрива, доведите до вреле и утурајте 30 минута. Затим уклоните посуду од врућине, напрезајте садржај, одбаците љуске и користите чорбу за његову намену. Уживајте у оброку!