Како пецати хлеб?
Било какво домаће пециво је много укусније него купљено, а кућни кувани хлеб није изузетак. Штавише, може се печити и традиционално са квасом и без њиховог учешћа. И то и друга варијанта припреме домаћег хлеба ћемо размотрити у рецептима испод.
Како пецати код куће - рецепт у пећници
Састојци:
- брашно пшенично брашно - 630 г;
- пречишћена вода - 290 мл;
- суви квасац - 1,5 тсп;
- гранулирани шећер - 20 г;
- биљно уље без ароме - 35 мл;
- груба со - 1,5 тсп.
Припрема
Узимајући припрему хлеба, обришите чашу брашна и комбинујте га загрејаном водом, растворите квасац у њему. Остављамо масу у врелини око четрдесет минута, након чега сипамо сол, шећер у њој, улијемо биљно уље без ароме и пресечемо остатак брашна. Дуго и темељно гнетите тесто, а затим ставите у топлоту да се креће четрдесет до педесет минута. Сада ми разблажимо тесто, ширимо га у облику уљане хљебе и оставимо га топлим за секундарни приступ већ у облику.
Уређај обликујемо са пригушеним тестором у врућој пећници и оставимо да пецимо четрдесет минута, уз одржавање температуре уређаја на 190 степени.
Како пецати рак бесквасни хлеб у производјаца хлеба?
Састојци:
- ражано брашно - 225 г;
- пшенично брашно пресеђено - 135 г;
- отрови - 40 г;
- кефир средњег масти - 470 мл;
- уље без мириса биљке - 25 мл;
- пијесак шећер - 15 г;
- соли груби - 10 г;
- сода за сјеме - 10 г;
- кумин или коријандер - по укусу.
Припрема
Имајући у себи хлеб из вашег арсенала кухињских апарата, биће сасвим лако направити раж са нечистим квасом. Да бисте то урадили, једноставно лежи у жицу која се препливља и ражено брашно, додати брана, груба со, гранулирани шећер и сода, а такође у овом тренутку баците коријандер или кумин. Затим сипајте уље, безгрнат биљни и кефир средњи масти. У неким случајевима, редослед постављања сувих и влажних компоненти може се разликовати у зависности од модела машине за хлеб, па се фокусирамо на препоруке произвођача вашег уређаја.
Поставили смо уређај за програм "Хлеб без квасца". Ако ваша јединица нема једну, онда ћемо користити алтернативе, бирањем, на пример, режима "Цупцаке". На крају изабраног програма уживајте у ружичастом, мирисном свежем хлебу.
Како пецати домаћи безкрвни хлеб на квасцу?
Састојци:
- квасац - 2 тбсп. кашике;
- брашна пресеђена пшеница са садржајем протеина од 13% - 400 г;
- вода - 280 мл;
- уље без арома биљке - 55 мл;
- шећерни песак - 10 г;
- соли груби - 10 г
Припрема
У овом случају, сила која подиже тесто и доприноси помпе производа, имат ћемо квасац. Ако имате било каквих, слободно наставите са припремом бесквасног хлеба, што је много корисније од традиционалног.
Неколико сати пре предложене припреме, или у вечерњим часовима, квасца мијешајте са једне трећине чаше воде, додајући сто грамова прешишног брашна. Требало би нужно бити високо у садржају протеина (најмање 13%). Оставите смешу у собним условима, затежите пот са филмом или покривите га ручником.
Током времена додајте со, шећер од гранулације, ароматизирано биљно уље до пивине, пређите брашно и почните мијешати масу помоћу миксера са спиралним млазницама за тесто. Настављамо на гњежење најмање петнаест минута, након чега мастимо одговарајућу посуду и руке биљном уљу и пребацимо готову тесто у њега, стварајући меку лепку из ње. Ставите посуду топло, прекривено фолијом, на пар сати. За то време двапут се сводимо 
Тесто на пола, лагано га притиска.
Сад постављамо одговарајућу посуду чистим пешкиром, обилно га брушимо брашном и обмотимо у њега формирани хлеб за чишћење, посипање брашном и на врху.
Пре печења, поставите гајбу на пергаментни лист и након загревања пећнице на температури од 220 степени, преместите га на плочицу за печење. Пенушамо хлеб под таквим условима петнаест минута, а затим смањимо температуру на 180 степени и пецимо производ још 10 минута. На дну пећнице треба ставити прије него што посуђе посуду са водом.