Како пецати гуску у рерну?
Ако одлучите да послужите цијелој птици која је печена на столу за банкете, онда ће сигурно постати епицентар свачије пажње. Мирисно вруће, у облику печена пилетина или гуска, лако се хране гомилом великог броја гостију и биће практичан додатак готово сваком другом посуђем. Затим намеравамо да разумемо како у потпуности пецати гуску у пећници.
Рецепт за кухање гуске у пећници у потпуности
Састојци:
За птицу:
- гуска - 2,7 кг;
- црвене наранџе - 2-3 комада;
- сухо вино (бело) - 75 мл;
- листови жалфије - 8 комада.
За сос:
- гајбице и гуска;
- шаргарепа - 210 г;
- целер - 2 стабла;
- црни лук - 75 г;
- парадајз - 90 г;
- бели лук - 1 зуб;
- пилећа јуха - 960 мл;
- бело вино (суво) - 185 мл;
- лиснате лишће - 8 комада;
- брашно - 25 г;
- јабуков сирће - 35 мл;
- црвене наранџе - 2-3 комада;
- Шприц шећера.
Кување
Очишћени од тегле и унутрашњих масних трупова великодушно сољени и бибер у себи. Напуните шупљину помоћу наранџастих кракова и лишћа жалфије. Везати ноге гуске и сјечити кожу на филет, а не сјечити се на месо. Птицу напољу напоље и ставите га на рацк. Сипајте вино помешано са чашом вина на дну тигања. Пошаљите гуску да пеки на 190 степени 45 минута, после неког времена окрените маскуну и оставите да се припреми за још пола сата. Затим вратите птицу поново дојите, стисните сок преосталих поморанџе и оставите још 45 минута.
За сосу вратите врат и тегле до изразито златне нијансе, додајте поврће, парадајз и бели лук. Сипајте пилеће броколе вином, додајте жалфију. Када течност дође до врућине, почните сипати брашно. Омогућите сосу да се згости, напуни и врати у ватру, сипајући у сирћету, сокове од цитруса и шећера за прскање.
Када се кува цела гуска у пећници је завршена, пустите птицу да стоји 10-15 минута, а затим служи сосом до стола.
Гусите у пећници у потпуности са јабукама
Састојци:
- гуска - 1,5-2 кг;
- маслац - 65 г;
- рузмарин - 2-3 спригс;
- бели лук - 4 каранфилића;
- јабуке - 1-2 комада;
- лук - 90 г;
- тамно пиво - 550 мл.
Кување
Након чишћења трупа од вишка масти, прочистите га са собом на спољашњој страни и напуните га унутра. У малтеру обришите каранфиле од чесна и помешајте пире кромпир са сецканим ружмарином. Додајте маслац у мирисну смешу и расподелите комадиће испод коже птице. Оставите птицу у пећници која је загревана до 210 степени сат и по, повремено прелијејући труп пивом и окрећући је на другу страну када се леђа окружи. Када је гуска у пећници спремна, послужите је једним кромпиром, након уклањања јабуке и лука из шупљине.
Рецепт за кухање домаће гуске у пећници у потпуности
Састојци:
- средња гуза;
- Паприка - 1 1/2 тбсп. кашике;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- мајчина душица - 4-5 гране;
- бели лук - 6-8 комада;
- шљунак - 95 г;
- шаргарепа - 130 г
Кување
Уклоните врат, клан и вишак масти из трупца. Помешајте паприку сољем и уз њега пустите шупљину. 
кожу птице. Напуните шупљину тимијаном и белим луком, додајте комадиће шаргарепе, а затим спојите ноге заједно и причврстите крилима ражњем на грудима. Ставите птицу натраг и пеците око сат времена на 180 степени. После временског периода претворите дојке говеја и кувајте још 45 минута, заливајући труп машћу сваких 20 минута. На крају времена, пребаците птицу из мреже на плочу за резање и пустите да стоји 15 минута. Тек након тога се гуска може послужити на плочама, у друштву уобичајене једне кромпира или поред нараве, рузмарина и персимона.