Није само укусна, већ и хранљива слаткоћа, која је без премца у нутриционој вредности међу свим деликатесима. Садржи огромну количину глукозе, фруктозе, протеина, органских киселина и витамина. Због тога, научити како радити цхурцхкхелу, биће веома занимљиво за све почетнике и искусне кулинарске стручњаке. Данас су познате многе сорте овог јела, које се кувају на различите начине у сваком региону Грузије.
Чак и неискусни кухар, који је куповао слаткише у супермаркету, лако може разумети како да учини цркву у кући.
Састојци:
Припрема
Прокалите све матице на сувом тепиху 3-4 минута и мало их охладите. Ослободите бадемове и лешнике из љуске тако што ћете их лагано трљати својим длановима. Ораси исецају довољно великих комада.
Узмите јаке нити од око 40-45 цм дугачке и, са дебелом игло, на њих навратите матице (требало би да буду око двије трећине дужине). На једном крају, обавезно направите велики чвор, везите празнине у паровима користећи слободне крајеве и обесите на било који широк пречник.
Не зна се сви о чему је модерна црква, али главни састојак - грожђе - остаје непромењен. Кул из њега пољуби. Да бисте то урадили, сипајте сок у посуду, сачекајте да уроните, мало спустите топлоту и утурајте око 10 минута.
Изливати један литар сокова посебно и пустити да се охлади, а преостала течност прокувати још око 10 минута. У посуду са охлађеним соком налијте пшенично и кукурузно брашно и темељно мешајте све док се најмањи груди не уклоне у потпуности.
Уз константно мешање сипајте ову смешу у преостали сок, који наставља да врира. Кувај још око 25 минута. Искључивање треба да буде када конзистентност масе подсећа на дебелу кашу.
Поставите послужавник испод шипке помоћу обложених предмета, који се морају потопити у јелли и поново објесити на прешање. Ако сте заинтересовани за то како је цхурцхкхела направљен у Грузији, морате схватити да је ово један од најважнијих корака у припреми ове делиције. Због тога покушајте да прозоре добро засићите течности, а када су суве, поново поновите ову једноставну процедуру. На крају крста са црквеном кишом пређите у просторију која може бити добро проветрена неколико недеља, затим обмотати пергамент и чувати на месту где нема приступа сунчевој светлости.
У принципу, рецепт посуде на много начина подсећа на грузијски еквивалент, али има своје нијансе: Абхазије користе само лешнике за кување. Покушајте да направите цхурцхкхела у оба начина и упоредите који вам укус више волите.
Састојци:
Припрема
Очишћавамо лешнике из љуске и гурамо их на јаким нитима дужине 25 цм користећи иглу. Везали смо чвор на једном крају нити. Сок од грожђа вријемо око четвртине сата на топлој температури, додамо шећер, уклонимо га из пећи и охладимо. Затим поново ставите пот на ватру и, не заборавите да непрестано мешате, сипајте брашно. Припремите смешу још 10 минута, стално мешајући како бисте избегли стварање грудвица.
Затим окачимо нит са лешницима у сируп и обесите их на конопац, ширимо новине испод њих или заменимо лежиште за проток сокова. Када се црквакела осуши, опет га исперите, осушите и поновите операцију све док се на лупинама не формира слој дебљине око 2 цм. После тога оставите посуђе да се осуши на неколико недеља. Биће корисно за гурмане да сазнају од чега је направљена зелена црква: алгоритам кухања остаје исти, али умјесто сок од грожђа, узмите киви и сок од јабуке у омјеру 1: 1.