Како се кува овчије?
Јагње је главно месо многих нација света, због чега су вековима многи рецепти и методе припреме измишљени. Наши рецепти говоре о начинима отклањања специфичног мириса овог меса и правилне припреме за кување.
Колико је укусно и брзо кувати јагњећу без мириса у пан-рецепту
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- црни лук - 3 комада;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- копер - 1/4 греда;
- коријандер - 4 гране;
- марјорам - 5 г;
- тимијан - 4 гране
- бибер;
- сол;
Кување
Пожељно је одабрати месо за пржење с мастима, а затим ће се вјероватноћа да ће се суво смањити, а месо постаје много укусније када се пржени у властитој масти. Оперите јагње и исеците га на мале комаде, не мање од 100 грама. Сипајте кефир у посуду, сипајте у марјорам, фино сецкане зеленице и стисните бели лук, затим ставите месо на исто место и добро мешајте. Ова маринада неће само уклонити мирис, већ ће сигурно учинити месо нешто угодније, а за маринирање ће трајати свега 5-6 сати, али ако имате времена, можете још више маринирати.
Након маринирања, опрати месо и добро осушити пешкирима, а затим га ставити на претходно загрејану посуду уља. На високој врућини, пржите око 3-4 минута, а затим спустите температуру и додајте врелу воду тако да се испере са месом. Након врућине воде, додајте лук на резанце, додајте со и бибер и повећајте температуру. Спремност одређује лук и кора на комадима меса.
Колико је укусно кувати јагњетину у пећници?
Састојци:
- задња нога јагњетине - 1 ком.
- тхуја или рузмарин - 5 гранчица;
- зира - 1 тсп;
- бибер - 5 г;
- соли
Кување
За печење, боље је купити не парено качкаваљ, већ зачињену, која је након клања висела на хладном месту неколико дана. Иако је пресушила, њено месо ће постати нежније и много погодније за печење.
Прво што треба да уклоните горњи филм са целе површине ногу, овај филм спречава кухање меса, поред тога може бити и чипс након дебонирања. На подручју зглобног зглоба, на кости је потребно направити рез и извући језгро који се налази тамо, то је извор непријатног мириса. Ако и даље имате предњу ногу са лопатицом, потребно је уклонити троугласту кост, уопће није тешко. После тога добро оперите и осушите стопала, трљајте рукама зелене сприги тужине или рузмарина грубом соом, потресите месо, урадите исто са зира и потом потресите паприком. Сада морате трљати зачин и сол у месо, али без фанатизма, немогуће је оштетити интегритет самог комада. Затим окрените ногу и поновите све процедуре сољу и зачинама.
Обмотите ногу у фолију тако да излучени сокови не могу да излазе на било који начин, јер се таква ситуација може претворити у потпуну фиаску, месо ће бити врло суво и тешко. Прва фаза кувања се одвија на температури од 230 степени, око 40 минута, а затим се грејање може смањити на 170-180 степени и сачекајте још 2 сата. 10 минута пре завршетка, можете откривати фолију, сипати ногу ослобађањем сокова и повећати топлоту на 250 степени.
Колико је укусно кувати јагњетину у котлу?
Састојци:
- јагњетина - 1,5 кг;
- тиквице - 0,5 кг;
- масни реп - 150 г;
- црни лук - 400 г;
- корење - 300 г;
- пиво - 500 мл;
- першун;
- цилантро;
- зира;
- бибер;
- соли
Кување
Сваки део овчије ће учинити, али наравно месо са костима је увек укусније. Скините филм из меса, исперите и осушите, а затим га исеците на ситне делове.
Мржите маст и ставите га у котао тако да се топи, затим уклоните оцима и ставите месо на комаде, 
Не би требало одмах да ставите сав јагње, стиснеће сок и неће пећи. Срушити лук у полупрољима и причврстити се већ добро прженом месу, а када изгуби боју и постане прозирна, можете поставити шаргарепу, исецкану у шоље. Када су шаргарепе спремне, можете солити и додати зачине, а онда пити у пиво и затворити поклопац, гурати јагње најмање сат времена, а течност из пива треба потпуно испарити и оставити само укус. Извадите месо и потресите га с врло фино сјецканим зеленилом, ау преосталом посудјеру у коалицу ставите резане тиквице у шоље, само 5-7 минута, а додатно спремно јело ће бити спремно.