Хлеб домаћи хлеб је увек бољи од трговине, јер је направљен од природних састојака без адитива, стабилизатора и других опасности. Слажете се, тежак аргумент да бисте производ пекли сопственим рукама. И није битно ако немате посебан гаџет - хлебач . У рерну, све ће испасти на највишем нивоу.
Како пецати хлеб код куће у пећници?
Састојци:
- пшенично брашно пресеђено - 550-620 г;
- топла филтрирана вода - 460 мл;
- маслиново уље или сунцокрет без укуса - 45 мл;
- гранулирани шећер - 40 г;
- груба со - 20 г;
- квасац сува брза дејства - 2 тсп.
Припрема
- Да би активирали сув квасац, мијешајте их млаком пречишћеном водом, након растварања шећера у њој и оставите пет до десет минута у врућини.
- Сада додајте камену грубу соју и постепено прелијте прешишано брашно, сваки пут темељно мешајући смешу.
- На крају гњечења, сипајте уље и поново га мешајте.
- Треба да се испостави вискозном и лепљивом масом која се ставља у посуду или посуду, прекривена резом ткива и остави да се приближи на топло и мирно место најмање сат времена.
- Ми мастима тестирамо мастима подстакнуте, ставимо је у посуду и пребацимо га на великодушно уље за печење.
- Средимо крух брашном с слојем брашна и оставимо да се припреми већ у форми.
- Пећницу загрејамо на температури од 220 степени и поставимо облик тесто на средњу полицу уређаја.
- После десет минута, температура се спусти на 185 степени, а хлеб држимо још тридесет пет минута.
- Скините готов производ из пећнице и из калупа, протресите брашно и пустите да се хлеб охлади пре него што га исецете и пробате.
Пиринач од ражњака код куће - рецепт
Састојци:
- ражано брашно - 280 г;
- пшенично брашно првог разреда - 240 г;
- пречишћена вода - 280 мл;
- гранулирани шећер - 25 г;
- груба со - 10 г;
- стартер - 1 шоља;
- За стартер:
- ражано брашно - 1,5 чаше;
- топла филтрирана вода - 1.5 чаша.
Припрема
Домаћи хлеб на квасцу ће од вас захтевати више времена и напора, али биће много корисније и укусније.
- Прво, за печење хлеба код куће, направите квасац. Да бисмо то урадили, у теглу литра бацамо пола чаше ражног брашна и исту млаку воду (40 степени). Мијешати масу и ставити врућину на дан.
- Следећег дана додајте у посуду пола чаше ражног брашна и млаке воде, мешајте и вратите се на топло и мирно мјесто.
- Након другог дана прелијте преостали дио брашна и сипајте у топлу воду, мешајте и оставите да лутате још двадесет четири сата.
- По правилу, четврти дан квасац повећава запремину за пола, дозира и постаје већ погодан за печење хлеба. Али, такође се дешава да је процес ферментације спор, па ће вам требати пар дана да бисте хранили ферментацију брашном и топлом водом. У наредним тренуцима потребно је одабрати око три кашике малог квадрата прије увођења новог дела брашна и воде.
Печење хлеба код куће
Ако је кисело млеко спремно, можемо почети да правимо домаћи хлеб. Можете га учинити потпуно ражима или пецати раж-пшеницу. Али овде морамо узети у обзир да мање пшеничног брашна које користите, што ће бити густа мрвица, а не баш толико хлеба. Количина стартера у овом случају, морате узети више.
- За кисело брашно, налијте чашу млаке воде у стартер и залијешите ражено брашно, мешајте и оставите осам сати или током ноћи на врућини.
- Сада сипајте сољу и шећер у кашику, премешајте и додајте препливљено брашно пшеничног брашна. Масе мијешати с миксером или кашиком. Готово тесто треба да буде мало водено, али не одлутати од кашике, али као да се спусти. Можда ћете морати да сипате још топлу воду и поново мешате.
- Ми мешамо тесто у сјајно уљану форму и оставимо га дупло по величини.
- За печење ставите облик у хладну пећницу и прилагодите је температури од 160 степени. Печење хлеба до благог и ружичастог.
- Кад смо спремни, покривамо крпу са ручником и пустимо да се охлади и зрео сат времена.