Домаће кондензовано млеко
У скоро свим прехрамбеним продавницама лако можете купити теглу кондензованог млијека, али неки преферирају кухање домаћег кондензованог млијека, а односе се на природност њеног укуса, а не тако упечатљиву слаткост и дебљину. Домаћи производ ће бити најбољи додатак вашим омиљеним посластицама или кафи.
Домаће кондензовано млеко - рецепт
За припрему кућног кондензованог млека, најбоље је користити масно, домаће млеко, јер ће вам у крајњем помоћи да постигнете жељену конзистенцију готовог производа.
Састојци:
- млеко - 730 мл;
- шећер - 195 г
Припрема
За израду кондензованог млека из млека код куће, користите густо-зидна посуђа која најбоље апсорбује и дистрибуира топлоту, не дозвољавајући да млеко гори. Мешајте млеко шећером и додајте малу сољу. Ставите посуђе са мешавином млека на средњу врелину и оставите да заварите. После тога, смањите топлоту и оставите млеко да се утопи на малу топлоту са једва приметним загријавањем, око сат времена, периодично уклањањем ткива са површине. Када се количина млека смањи на две трећине првобитног волумена, охладите кондензовану смешу, налијте у посуду и оставите у фрижидеру до месец дана.
Рецепт за домаће кондензовано млеко код куће
Ако одлучите да убрзате класични процес кухања кондензованог млека, замените обично млеко са кремом са садржајем масти најмање 30%. Наравно, на излазу таквог производа ће се испоставити болд од класичног кондензованог млека на млеку, али ће конзистентност производа бити знатно дебље, а укус - богатији.
Састојци:
- масна крема - 710 мл;
- шећер - 310 г;
- Шприц соли.
Припрема
Шема кувања остаје иста, али време кувања је преполовљено. Крему мијешати шећером и со, затим ставите све на средњу врућину и чекајте за кључањем. Када крем почне да врира, смањите топлоту и кувајте кондензовано млеко, мешајући најмање пола сата или док се запремина течности не смањи за пола. Након хлађења готовог производа оставите га у тегле и чувајте у фрижидеру.
Како кувати кондензовано млеко брзо код куће?
Време се може скратити ако не мешате млеко са шећером, већ са шећером у праху. Густина готовог кондензованог млека донијеће не само кристализовани шећер, већ и скроб , који се додаје шећерном праху, тако да се не пије.
Састојци:
- млеко - 220 мл;
- шећер у праху - 220 г;
- маслац - 25 г.
Припрема
Повезујемо све компоненте у једном контејнеру са дебелим зидовима, а затим га поставимо изнад ватре. Када смеша за кондензовано млеко почиње да врира, смањите топлоту до средине, уклоните пену и оставите будућем кондензованом млеку да се загрева 10 минута, не заборављајући на мешање. Излаз ће бити врло течна мешавина, која мора бити брзо хлађена у ледену воду и она ће се густити. Након тога, домаће кондензирано млеко је спремно за 15 минута!
Кувано кондензовано млеко код куће
Ако сте и даље купили боцу кондензованог млека, можете га кувати, обогатити укус, боју и текстуру посластице. Ово се ради лакше, али поред кондензоване кесе за млеко, потребно је само пан.
Ставите кондензовано млеко у кобасицу са топлом водом тако да течност буде 5 цм изнад површине канте. Кување на средњој врућини 2 сата за лагану карамелну боју и 3 сата за интензивну. Ако је потребно, додајте воду, осигуравајући да ниво не падне испод нивоа конзерви. Готово кондензовано млеко пажљиво се уклања и сигурно (!) Потпуно се охлади пре отварања конзерви.