Поховани морски бас

Морски бас је одличан за пржење. Она нема специфичан "римски" мирис, што многи морски становници поседују, а велика количина умерено мастог белог меса, када је правилно припремљена, задржава пуно сокова, што савршено наглашава текстуру хрскавој корици формираној током пржења. У овом чланку ћемо погледати неколико савјета о томе како пржити морски бас, који се може применити док пржите скоро сваку рибу.

Морски бас, пржени у тесту

Традиција кувања рибе у тесту дошла нам је из Енглеске, гдје се "риба и чипс" сматрају класичним уличним уникатима: комадића смола у тепишту с бочним јелима помфрита. Популарност овог јела се одржава вековима, а све због густе тесто дозвољава комада рибље филете да би сок од сушења и штеди. Не одбацујмо задовољство да једемо сочну рибу и видимо како пржити морски бас у тепсију.

Састојци:

филер групације - 250 г;
брашно - 1 тбсп .;
светло пиво - 1 тбсп;
јаја - 2 комада;
сол;
биљно уље - 500 мл.

Кување

Биљно уље се улијева у дубоку посуду или таван и остави да се загреје. У међувремену, у дубоку посуду мешајте пиво и брашно и у посебном посуду пребијте белу белу белуће са солима - док не беле врхове на површини, комбинирајте 2 смеше. Очистите филет морског баса и исеците на два прста дебели делови, додирните му неколико секунди за одвод, и баците рибу у вруће уље. Смуђ је спреман када је тесто кора је златно, у том тренутку се риба може да се извади и шире на папирне убрусе, тако да су упио вишак масноће. Спремна судова послужена је сламом помфрита и омиљеним сосом.

Групњак пржен у тањиру

Рецепти за пржени морски бас, као и рецепти за остатак пржене рибе, лако се могу наћи у пространом рукаву. Међутим, многе опције које нуде корисници не описују компликације правилног процеса кувања, што подразумева да ће крајњи производ бити сочан и крупна. Како правилно пржити морски бас у посуди, прочитајте овај рецепт.

Састојци:

перч филет - 300 г;
свеж комарчек - 50 г;
сол, бибер - по укусу;
пржење уља.

Кување

Направимо неколико попречних сечења дуж филца: у дебелом делу трупа дубина сечења треба бити око 1 цм, у танки - два пута мање. Ова техника ће рибу омогућити равномерно кување. Кожа рибе, претходно очишћена од вага, неопходно је обришите суво са салветом, потресите сољем и бибером и ставите комадиће комаде у резове. Добро загрејте посуду, налијте мало биљног уља. Пустите да се загреје и потреси шљунак соли. Смањите топлоту до средине и поставите филет лицем према доле. Спржите крему 4 минута, а затим пређите на страну филета, смањите топлоту на минимум и задржите у посуди још 2 минута.

Језгро бас са жару са лигњем

Састојци:

перч филет - 1 кг;
маслац - 3 тбсп. кашике;
суви бели лук - ½ тсп;
паприка - ½ тсп;
сушени лук - ½ тсп;
соли по укусу.

За сос:

маслац - 3 тбсп. кашике;
першун - ½ бунцх;
бели лук - 2 каранфила.

Кување

У мањој посуди, помешати осушену црни и бели лук, со, паприка: мешавина се равномерно утрљава у пречишћен из ваге, испран филети.

Ми смо окренути путер сос: пасирани бели лук, исецкане мирођије и путер, држи у воденом купатилу док се последњи састојак се топи.

Поставите филет на загрејану роштиљу и пржите 7 минута, затим сипајте уље за уље и држите је на роштиљу још 7 минута. Посути фини филе са маслиновим уљем и послужити са украсом вашег омиљеног поврћа.