Фриед Мукерел
Скуша је морска риба са благим масним месом и практично без малих костију. Веома је корисно за наше тело, јер садржи витамин Б. Данас ћемо вам испричати неке рецепте за прављење скривених скуша.
Рецепт са печеним скутом у плочи за печење
Састојци:
- свежи скуша - 500 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- сунцокретово уље - 5 тбсп. кашике;
- зачини ;
- хладна вода - 5 тбсп. кашике.
Кување
Скуша са теговима, одсечите главу и уклоните кости. Затим пажљиво опрати филете, исецкати их на комаде, додати мало соли и оставити око 1 сат. У другој посуди, мијешајте парадајз пасту, додајте биљно уље и разблажите хладном водом. Убаците све да добијете дебелу масу, а затим пажљиво попните рибље филете у припремљену смешу и пржите скушу у загрејаном тигању у уље. После 3 минута нежно га окрените и пржите на другој страни све до златно браон. Пружите рибу кисели краставци или киселе печурке.
Поховани скувар у тесту
Састојци:
- смрзнута скуша - 350 г;
- лимун - 0,5 комада;
- брашно - 0,5 тбсп .;
- суво бело вино - 100 мл;
- јаје - 1 ком.
- семе сезама - 1 тбсп. кашика;
- зачини;
- биљно уље - 30 мл.
Кување
Скуша претходно одмрзнута, опрана и пажљиво одсјечена од главе. Затим нежно извуците стомак оштрим ножем и уклоните све унутрашњости. Исперите труп поново изнутра и направите дубоки рез на задњој страни. После тога поделите скувар на два дела, извадите гребен и све велике кости, одвојите их од филета. Затим, исеците рибу на порције и поставите на дубоку плочу. Посути с лимуновим соком и сипати сухо вино. Оставите скуша маринирати 1,5 сата, ставите у фрижидер. Сада сваљемо сваки комад у брашно, а на другу плочу разбијемо пилеће јаје, бацимо сусам и сол. Загрејати посуду, у њега ставити мало биљног уља. Потапати сваку рибу у тусу и проширити на врућем тигању. Испржите скуша на 5 минута на обе стране, прекривен поклопцем на врху.
Шунка пржена с црним луком и шаргарепом
Састојци:
- свежи скуша - 2 комада;
- лук - по укусу;
- корење - 2 комада;
- зачини;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- Парадајз сос - 2 тбсп. кашике.
Кување
Пажљиво оперите скуше, осушите га ручником, извадите централни гребен и исеците филет у мале комаде. Исперите лук, обрадите га, исецкајте га у полупречнике, пошаљите га на таван са маслацем и проследите је неколико минута. Очистите шаргарепу, исеците у танким шипкама и додајте у лук. Затим сипати у мало природног сојиног соса, мијешати и симпримирати на ниској врућини 5 минута. Затим ставите парадајз и лагано разблажите водом. У другој понуди, пржите рибу одвојено све док се не појави предјела корузе, а затим је комбинујете са поврћем и све док не кувате, мешајте.
Скуша, роштиљ на роштиљу
Састојци:
- смрзнута скуша - 3 комада;
- зачини;
- свеж копер - по укусу.
Кување
Одмрзавамо скуш, чишћење, пажљиво чишћењем свих унутрашњости. Затим је труп мало лагано слани напоље и изнутра и остављен да се опере 15 минута. Затим ставите у шпилат свјежи копер и уклоните рибу 20 минута у фрижидеру. После тога положите скушу на роштиљ и пржите на роштиљу, с времена на време окрећите тако да се равномерно пече са свих страна и не пали. Завршене рибе сервиране пирећим кромпиром или као независно јело са свежим поврћем и биљем.