Похована пилетина јетра с црним луком у павлаци
Ако немате апсолутно искуство у припреми јетре, онда би требало да започнете своје познавање овог производа са прженим пилетина јетра у павлаци . Пилећа јетра не захтева чишћење од филмова и канала, већ се припрема много брже и не захтева претходно намакање.
Пилећа јетра у павлаци са луком и спанаћем
Састојци:
- црни лук - 160 г;
- пилетина јетра - 350 г;
- ракије - 25 мл;
- шампињони - 280 г;
- зрна од зрна - 15 г;
- павлака - 150 г;
- јогурт са ниским садржајем масти - 150 г;
- гомила свежих листова шпината.
Кување
Полувреме прстена сијалице сијају на малој количини биљног уља. Када се лукови лука постану прозирни, ставите печурке на њих. Када у посуди практично нема течности, време је да се издвоји пилетина јетра. Залијете јетру ракије и допустите алкохолу да испарава. Комбинирајте павлаку са јогуртом и сенфом и сапуните сосом уз опседнуту тањир. Похована пилетина јетра са луком у павлаци ће бити спремна за 5 минута. У завршници ставите листове шпинасте у посуду и поново мешајте све.
Пилећа јетра са павлаком и луком
Састојци:
- маслац - 40 г;
- црни лук - 80 г;
- шампињони - 120 г;
- пилећа јетра - 550 г;
- брашно - 10 г;
- земља паприка - 5 г;
- павлака - 120 г;
- Ворстершир сос - 15 мл;
- пилетина или печурке од гљива - 240 мл;
- листови од першуна.
Кување
Исперите маслац у суду, пржите печурке и полукружне прстене на њој за само неколико минута. Да зазхарке положи пилетину јетру и сачека тренутак када зграби са свих страна. Посуци садржај тепиха брашном и паприком, премешати и сипати сосом на бази смеше чорбе са павлацем и сосом Ворцестер. Када се испаравајућа течност упари и загрејани сос почиње да врео, посути посуђе са листовима першуна.
Рецепт за пилетину јетра са павлаком и луком на француском
Састојци:
- пилећа јетра - 250 г;
- брашно - 30 г;
- маслац - 6 тбсп. кашике;
- лук - 90 г;
- пилећа јуха - 60 мл;
- суви вермут - 60 мл;
- павлака - 70 г;
- пролећни лук и лишће першуна.
Кување
Великодушно пустите пилеће јетре свеже млетим паприком и морском сољу. Провуците комаде у брашно и пржите на пола стопљеног путера све док се не формира карактеристична златно браон. Уклоните јетру на плочу и обришите пан и растопите на њој неколико кашика уља. Сачувај црни лук и попуните вермутом и бујоном. Након 4 минуте, када течност испарава на пола, мијешајте сос са киселим кремом и ставите јетру у њега. Још неколико минута и пржена пилетина јетра с црним луком у павлаци ће бити спремне за опслуживање. Не заборавите свеже зеленило!
Пилећа јетра са луком, шаргарепом и павлаку на азијски начин
Ако не волите само пилетину јетру, већ другу дробну, онда их слободно комбинујте у оквиру овог рецепта.
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- рибљи сос - 15 мл;
- вода - 200 мл;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- шаргарепа - 90 г;
- зелени грашак - 1 тбсп;
- препелица јаја - 10 комада;
- црни лук - 120 г;
- павлака - 60 г
Кување
Прије пржења пилеће ђеле са луком и павлаку, потросите поврће на малу количину путера. На лук, грашак и шаргарепу ставите јетру и сачекајте док не зграбите. Помешајте павлаку са рибљим сосом и водом, налијте раствор у праху са добијеним раствором. Када је сос густ, ставите кувана и ољуштена препељена јаја у јело.
Пружите ово традиционално азијско јело пожељно са не мање традиционалним азијским странским јелима - куханим пиринчем или пиринчаним резанцима.