Јетра од пилетине у киселој креми

Пилећа јетра је јефтин, али врло користан, брзо припремљен и лако сварљив производ који садржи разне корисне супстанце: једињења жељеза, цинка и калцијума, као и витамин А и фолну киселину. Пилећа јетра може се кувати на различите начине, на пример, у павлаци.

Реците о припреми пилетине јетре у павлаци.

Да правилно и укусно кувате пилетину јетра у павлаци, требало би да узмете у обзир 2 важне околности:

пилећа јетра не треба кувати дуже од 20 минута, иначе ће бити тешко;
Павлака није исти производ који треба подвргнути дуготрајној топлотној обради - не више од 3-5 минута, у супротном кљун и делимично губи своју корисност.

Пилетина јетра обично се продаје замрзнута, пре кувања мора се одмрзавати (пожељно у хладној води), опрати се темељно и одбацити у циркулацију.

Пилећа јетра замрзнута у павлаци - рецепт

Састојци:

пилетина јетра - око 500 г;
црни лук - 1 ком.
природна павлака (боља од високих или средњих масти) - 100-150 мл;
црни бибер у праху;
мушкатни орах;
биљно уље или природно растопљено маслац или пилећа маст;
бели лук - 2 каранфилића;
Зелењавна зелена (першун, зелени лук, копер, цилантро).

Кување

Дијелите пилеће јетре у природне комаде, а веће се могу исећи на 2 комада.

Прво ћемо кувати пилеће јетре одвојено без павлаке у дубоком тигању.

Мало слани или пржени у маслацу или масти, ољуштени црни лук, исечени у четвртине или полупречнике. Било би лепо укључити неке печурке у састав овог јела (на пример, шампињонске комаде 5-8). Исеците печурке не премале и положите с црним луком. Затим ставите комаде јетре у посуду, мешајте, смањите топлоту и покријте поклопцем. Пражите око 15 минута, повремено мешајте.

Док се јетра замрзава, додамо бели лук, нарибан мушкатни орах и млевени црни бибер, пресуђени преко преса за руке, у кису крему (друге зачине се могу користити, на пример, готових мешавина хмеља-сунели или цурри). Уклоните комад јетре из посуде помоћу виљушке и исећи га на пола, ако сеч није додељен ружичастим соковима, онда је јетра готово спремно.

Напуните јетру у посуђеном павлаку, промешајте и покријте поклопцем, гурите још 3-5 минута, служи пенушену пилетину јетру у павлаци са куваним кромпиром или било којим другим посудним јелима (пиринач, хељда, јечам, било какво житарице, пасуљ) и салате од поврћа .

Можете пецати пилетину јетру у павлаци иу ексотичној верзији.

Спици пилетина јест пржена у киселој креми - јужни рецепт

Састојци:

пилетина јетра - око 400 г;
пијесак - 1 бела дијамка (зелена површина није потребна, у њеној салати);
топли чили паприка;
суви зачини - опционо (опционо);
црвени слатки папар - 1 ком.
масна пилетина;
Коњак, воћа ракија, рум или текила - 30 мл;
павлака - 130 мл;
сок од лимете;
бели лук;
першун цилантро, босиљак.

Кување

Дијелите јетру на комаде. Пражк сече на прстенове или полупрчке, слатка паприка - сламице. Добро загрејте теглу и истопите масти (не жалимо се). На средњој високој врућини одмах сипајте јетру, лук и бибер у трајању од 5-8 минута, активно протресите посуду и мешајте са лопатицом. Онда фламбе, то јест, налијемо ракију у посуду и запалимо. Држимо тигањ у пламену, а да не испунимо пламен док не постане много слабији. Смањите ватру, покријте поклопцем и доведите га скоро до спремности.

Павлака је зачињена сломљеним луком и паприком. Попуните садржај посуде са укусом павлаке и мало гашити (у року од 3 минута). Послужите са полента или пириначом, посипајте биљкама. Потапајте соком лимете.