Француски омлет

Француски омлет је претучено јајеће пржено са једне стране, а затим се ваља у ролну, без чекања на потпуну спремност. Ова метода вам омогућава да добијете посуду са влажном конзистенцијом унутар ролне и мало хрскаву кору споља.

Да припремимо такву омлет млеко се никада не користи, јер на тај начин испада да је течност, што је у супротности са традицијом француског кухања.

По жељи, француски омлет може бити испуњен различитим састојцима у готовом облику, било да је то грашак, кувано или пржене печурке , млевено месо, нарибани сир, па чак и конзервисано воће.

Како припремити омлет на француском, детаљније ћемо рећи у нашим рецептима.

Рецепт за класични француски омлет

Састојци:

јаја - 3 комада;
маслац - 50 г;
сол;
земља бијели бибер;
сецкани першин и босиљак.

Припрема

На хладном тигању, ставите маслац и растопите га, грејање на ниској врућини. У посуду разбијте јаја, мијешајте вилицом или жвакањем, али немојте брисати, додавати со и бели бибер. Затим сипати из посуде, мало по мало, што је тањи могући, готово сви растопљени путер и мијешати. Сипати смешу у посуду, где је уље загрејано и спржите на малу топлоту. Чим ивице почну да постану беле, без чекања на спремност читавог омлета, полако и пажљиво га увијамо помоћу лопатице са ваљком. Оставите на тањиру у овом облику још пола минута и поставите га преко ивице тепића на плочу са шавом надоле. Као резултат тога добијамо француски омлет лаког укрштања са веома деликатном, порозном и зрачном структуром. Послужити са свежим сецканим зеленилом.

Француска омлета пуњена меком сира

Састојци:

јаја - 3 комада;
сланина - 50 г;
свежи парадајз средње величине - 0,5 комада;
Слат бугарски бибер - 0,5 комада;
мали лук - 0,5 комада;
бели лук - 1 каранфилић;
меки сир - 50 г;
мали шампињони - 4 комада;
перје зеленог лука - по укусу;
соли по укусу;
бели млевени бибер - по укусу;
маслац - 50 г

Припрема

Спржите комадиће сланине док се маст не појави. Затим додајте сок од коцке, печурке, паприке, сочног бијелог бибера, сесекљаног белог лука и спустите док се не припремите и повремено мешајте. Провуците јаја с сољем виљушком док се не глатке и налијете у тигањ са растопљеним путером и кухајте на ниској врућини док се ивице не побију. Затим проширујемо вруће пуњење у центар, потресемо раженом сира на врху и окренемо ивице. Гладно омлетом померимо на плочицу преко ивице тепихе, украшавамо зеленим перјацима лука и служимо за столом.