Фоие Грас Реципе

Одлична храна од фио грас долази из Египта, пре свих 4000 година раније, љупки Египћани насилно преплављују патке и гуске са смоквама, тако да након једења меке и нежне јетре гојазних птица. Од тада је постало уобичајено претерано узимање живине због скупих деликатеса, од којих је највећи светски произвођач увек Француска.

Кухињска пахуљица је много лакша него добијање. Свјежа гуска јетра може се једити чак и сирово, али чак не помињемо ни на питу, террини или једноставно пржење. Неке јела из фио граса о којима ћемо разговарати у овом чланку.

Припрема пржених газираних паса

Најчешће се резанци гуске јетре пржите додавањем минималних зачина како бисте у потпуности уживали у чистом укусу посуде.

Састојци:

свежа газирана пахуљица - 100 г;
листови зелене салате - 2 комада;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Пре кувања фио граса, гуска је подељена на лежишта и темељно очишћена од филмова и вена. Затим је производ резан на коцке дебљине 2-3 цм, зачињени и пржени са обе стране у биљном уљу током 1 минута. Правилно припремљена пахуљица има беличасту површину, која, према градијенту, прелази у тамније и благо пржене језгре одрезака. Укуцајте свеже говеђе феро са листовима зелене салате или другим освежавајућим, неутралним зеленим укусом.

Фоие Грас Пате Реципе

Састојци:

говеђа маст - 90 г;
фоие грас - 500 г;
Шаллот - 2 комада;
Провансална трава - штапић;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Испржите шљунак шљунак с говеђем масном киселином све до провидног, а затим додајте гумену јетра, држите посуду у посуди 2 минута. Најзад, будућност паштета је зачињена провансалним биљем, сором и бибером.

Ставите гуму јетра с луком у блендер и млевите док не глатко. Приправљена паштета служила је на здравим тостима.

Фоие Грас Террине са Нутс

Састојци:

џигерица - 1 ком.
датуми - 3 комада;
пистације - 8 комада;
бадеми - 8 комада;
лешник - 8 комада;
Коњак - 50 г;
соли по укусу.

Припрема

Ми исецемо датуме и ораси и сипамо ракију, покривамо фолијом, а затим стављамо у фрижидер.

Исеците гумену јетра у центиметарске крајеве и ставите у облик, покривајући доњи и бочни зид. Ставили смо масу орахова у облику депресије и затворили је са последњим слојем јетре. Покривајте калуп са поклопцем и пеците на 60 степени у трајању од 30 минута. Са готовом храном исцедимо маст, покривамо форму филмом и вршимо притисак. Тако би терина требало да стоји у фрижидеру око 2 сата и тек онда може да се служи. Бон аппетит!