Рибљи фонду
Фондуе - група јела под општим именом, припремљена у специјалним топлотно отпорним јелима на отвореној ватри (или горионику). Обично фонду користи породица или компанија. Кување фондуе је одлична идеја за љетне становнике.
Идеја фондуа у основи изгледа овако: у течност за кључање ( сир сос , маслац, бујон) урезан је комад нечега (хљеб, месо, риба), пребачен на виљушку, кувана или пржена неколико минута, а затим лагано охлади, а онда понекад оборити у хладном сосу и - спремна, послата уста са задовољством.
Фонду није само швајцарска (друге нације имају слична јела), а не само с сиром и хљебом. Постоји неколико типова фондуа, укључујући рибу.
Посебна јела за кување фондуа (са сетом специјалних вилица) могу се купити у продавницама које продају јела. У једноставнијој верзији можете радити са обичним коалкидима, котларницама, стевпансама и обичним вилицама (пожељно рибе са три зуба). Добро је да вилице немају металне ручке.
Како кувати њемачки рибљи фонду?
Састојци:
- морски бас (или друге рибе, без кости) - око 1 кг;
- лимуни - 2 комада;
- пшенично брашно - око 250 г;
- пиво - 0,2 л;
- тврд орезани сир - око 100-150 г;
- суви зачини (шафран, мушкатни орах, каранфили, бибер различитих врста итд.);
- сол - 1-2 пинцхес;
- природни путер - око 30 г;
- биљно уље - 0,5-0,7 л.
Припрема
Резани рибљи филе у коцке или коцке (за један угриз) и маринирати у мешавини лимуновог сока са соли и зачини за 20-60 минута. Од половине брашна и пива кухамо тесто (то јест, густо, али течно тесто без грудвица). Додавамо рајени сир и топљено (али не вруће) маслац за тесто. Добро се мешај.
Загрејамо уље фондуе биљног уља. Прво стављамо рибу у црево, а затим на салвету. Кување у процесу једења. Сједите около, пробијете виљушку са комадом рибе, срушите се у брашно, потопите у течност и пржите у уље до златне руде кора. Лагано хладити пре апсорпције. Не нудимо хлеб. Ми се оперемо пивом или столом бијелог вина.
У варијантнијим варијантама, можете заменити уље за кључање с кухањем рибље броколе или вином од крем-сира, сосом од сира и млека.
Фисх Фондуе рецепт са бананом саосом далеког стила
Из листе састојака претходног рецепта (види горе) искључујемо сир. До маринаде додајте сојин сос уместо соли. Вегетативно уље је боље узимати сезам.
Банана сос: целулоза 1 банана (каша са виљушком или у блендеру) + 2 каранфилића од чесна (гурање), сезона сок од лимете и црвене љуте паприке.
Фрже мало рибе на виљушку лагано хладно, попрска у сосу од банана и једе, опере (на пример, воћно вино).