Утицај Е211 на тело
Натријум бензоат се широко користи у савременој индустрији као супстанца за конзервирање производа, као и за стварање ватромета и ватромета. Натријум бензоат се додаје производима за сузбијање раста бактерија и за богату боју риба и месних производа. Бројне студије показале су да Е 211 има штетан ефекат на тело и забрањено је да га додају произведеним производима у више земаља.
Адитив за храну Е211 је дозвољен за производњу производа у Русији и земљама ЗНД, тако да често то можете видети у саставу прехрамбених производа, на пример, на етикетама различитих кобасица. У овим земљама, стално се одвијају догађаје да се овај заштитник замени мање опасним.
Е211 је забрањено користити у великим количинама, јер Има депресивни ефекат на нервни систем, иритирајући ефекат на зидове желуца, а такође потискује производњу ензима, што нарушава процес дигестирања хране.
Лекари су регистровали алергијске реакције када узимају производе који садрже овај конзерванс. Према томе, Е 211 је забрањен за људе којима пате бронхијална астма или имају историју уртикарије.
Познато је негативно дејство натријум бензоата на синтезу протеина у ћелијама тела, које су нарочито осетљиве на ово хемијско једињење феталне ћелије, пошто са интраутериним развојем, имунолошки систем практично не функционише. Е211 узрокује огромну штету током трудноће, утврђено је да ово једињење прво изазива депресију нервног система током интраутериног развоја, а затим доводи до хиперреактивности деце. Такође, научници су приметили да овај биолошки адитив може смањити интелектуалне процесе код деце.
Штетно или не Е211?
Е211 се налази у малим количинама у некој храни - јабуке, бруснице, трешње итд. Такве безначајне количине натријум бензоата, као што су у овим производима, не штете организму, а у неким 
степени помажу имунолошком систему да се бори против бактерија. Али произвођачи стављају далеко веће дозе за очување производа него што су природно програмиране у природној храни, тако да Е211 штети људском тијелу.
Реаговање са аскорбинском киселином Е211 претвара се у опасан карциноген - бензен, што доводи до прекида информација о гену и формирања ћелија рака.
Проучавајући ефекат Е211 конзерванса на ДНК ћелија, може се разумети колико је штетно ово једињење, уништава природне везе аминокиселина, што доводи до генетских мутација, развој озбиљних болести, на примјер, Паркинсонова болест .