Утицај Е471 на тело
Данас је на полици продавнице тешко наћи производ потпуно без адитива за храну, који је у свом саставу означен дигиталним кодом са словом "Е". Код 400 до 599 означава супстанце које су класификоване као стабилизатори и емулгатори. Суплемент за храну Е471 је уобичајени стабилизатор, његов утицај на тело је добро разумео.
Шта су емулгатори и стабилизатори?Емулгатори и стабилизатори су супстанце које осигуравају стабилност мешавине неметљивих материја (на пример, уље и вода). Стабилизатори помажу у одржавању међусобне расподјеле молекула неметљивих материја, као и конзистенције и својстава добијеног производа.
Емулгатори и стабилизатори могу бити природног поријекла (јајни протеин, децокција корена сапуна, природни лецитин), али чешће се користе синтетичке супстанце.
Међу емулгаторима и стабилизаторима, сви се не сматрају нешкодљивим за здравље, многи од ових адитива за храну су забрањени у Русији. Међутим, стабилизатор Е471 је укључен у спискове адитива за храну дозвољене у Русији, Украјини и земљама ЕУ.
Најнешкодљивији у групи стабилизатора и емулгатора су фосфати који се везују за воду (Е450), који се користе у производњи сирева, пахуљица, пекарских производа, производа у праху и соде. Дијететски суплементи Е510, Е513 и Е527, који негативно утичу на функционисање јетре и гастроинтестиналног тракта, такође су опасни.
Да ли је стабилизатор Е471 штетан или не?
Да бисте сазнали да ли је конзерванс Е471 штетан, морате сазнати своје порекло и ефекат на тело. Прехрамбени додатак Е471 је екстракт глицерина и биљних масти, изгледа као безбојна крема без укуса и мириса. Пошто Е471 садржи различите масне компоненте, лако га апсорбује тело.
У класификатору, стабилизатор Е471 се зове моно- и диглицериди масних киселина. У прехрамбеној индустрији се користи дуго и прилично широко, јер омогућава повећање рока трајања производа, даје им густу, кремасту текстуру и садржај масти, али задржава природни укус.
Е471 се користи у производњи јогурта, сладоледа, мајонез , маргарин, у неким врстама печења - печење, колачи, крекери, колачићи. Стабилизатор Е471 се добро показао у разним сосовима и кремама, као иу производњи слаткиша и хране за бебе. Побољшава укус готовог производа и елиминише мастан укус.
У десертима и адитиви за храну сладоледа Е471, користи се за побољшање пењења или као средство против пјене. Додавање стабилизатора кондиторским, месним и млечним производима олакшава размножавање и успорава одвајање масти. У производњи круха се моно-и диглицериди масних киселина користе за побољшање пластичности теста, повећавају волумен хљеба и продужавају свежину.
Истраживачки додатак Е471 је показао 
да је овај стабилизатор практично безопасан. Међутим, ако злоупотребљавате производе у које је укључен, може имати негативне последице по тело. Е471 је штетан за људе који имају прекомјерна тежина јер додатак садржи велику количину масти и висок је у калоријама. Поред тога, доказано је да моно-и диглицериди масних киселина значајно инхибирају метаболичке процесе, што доводи до повећања депозиције масти.
Прекомерна употреба производа са дијететским суплементом Е471 је штетна за људе који болују од поремећаја бубрега, јетре, жучне кесе, као и оних који имају проблема са функционисањем ендокриног система. Формуле за бебе са стабилизатором Е471 не узрокују алергије код детета и доприносе брзом повећању телесне тежине, међутим, они могу изазвати развој гојазности у детињству.