Патка пуњена хељдом
Пачко месо је прилично масно, храна је прилично тешка. Зато је један од најбољих начина за кување патке је стављање на различите пунилице од житарица и поврћа, а затим га пеци у рерну. Маса птице у процесу печења улази у пуњење, што чини јело нарочито сочно. Постоји мишљење да патка пуњена јабукама и хељде - прилично интересантно јело, али стручњаци саветују да скувају труп птице са јабукама (и боље госову), или га додају хељдом. Добро кувану ружичасту патку пуњену хељдом је јело које је прилично погодно за празнични сто.
Како кувати пуњену патку?
Наравно, птица мора бити гњечена и добро исперена хладном водом.
Састојци:
- патка - 1 ком.
- сијалица - 1 комад;
- шаргарепа - 1 ком.
- хељда - 2/3 чаше;
- бели лук - 5-8 зубних краставаца;
- сунцокретово уље - 2 тбсп. кашике;
- лимун - ½ комада;
- сол;
- црвени и црни бибер;
- мушкатни орах - по укусу;
- Зелени су различити - 2-3 гране.
Кување
Припремите пуњење. Кувамо црвену хељду (однос житарица и воде је 2: 3). Водена светлост се соли. Патка је прво маринирана (наравно, без гутања). Припремите маринаду: мијешајте лимун сок, мало сунцокретово уље, сецкани бијели лук, црвени и црни бибер, мушкатни орах и сол. Натрим труп маринаде изнутра и иза. Нека птица маринира у овој мешавини 4 сата.
Одмах пре пуњења припремите пуњење. Исеците лупираног лука фино и прослиједите га у тигању са малом количином биљног уља. Сјечите ољуштене шаргарепе у траке и додајте их на посуду након што је црни лук мало мрвљен. Пржите лук са мрквом још 5 до 8 минута. Додајте пасеровку на хељде и мешајте. Дали смо патку за одвод. Спремна пуњења испуњавају тусхкупитси. Ми шијемо једноставним белим нитима (бр. 10 или 20).
Пеците патку пуњену хељдом у рукаву. Ставите труп у рукав, спакујте и ставите на листу за печење. Кувајте 40-50 минута на температури од 200-220ºС, а затим уклоните труп из рукава и браон на жичани носач (најмање 20 минута) који се налази изнад шипке. 
Спремност да се провери, пробија кожу патке помоћу вилице: ако сок емитује нема ружичасту нијансу, онда је птица спремна.
Готова патка пуњена је хељдом, послужена је зеленилом, зачињеним и киселим слатким сосовима и столном вином. Ако желите да кухате патку пуњену хељдом и печуркама, морате додати печурке за пуњење хељде-лука-шаргарепа. Боље је узимати белце, шампињоне или печурке од острига, међутим, болет или болет узгајати у добрим условима животне средине такође ће радити.
Такође је могуће кухати пиринчана патка је такође веома укусна, а што је најважније - задовољавајуће!