Патка у пећници са пиринчем
Патка је веома елегантно и свечано јело, без које се не одржава ни једна славна прослава. Како кувати ајдова пуњена патка већ смо схватили, а сада је време за не мање укусно пуњење - пиринач са додатком воћа и зачина.
Патка у пећници са пиринчем и сувим шљунком
Састојци:
- труп трулеж - 1,5-2 кг;
- пиринач - 100 г;
- суве шљиве - 100 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- сол, бибер;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- оригано - 1 тсп;
- зеленило - по укусу.
Кување
Умијте патку и обришите суво. Очистите птицу са жлица буттера, посипајте сољу и бибером и оставите 2-3 сата.
У међувремену, можете направити пиринач. Оперите круп и кувајте док се не кува. Шљунак сипати врелу воду 10-20 секунди, након чега се течност исушује, а сушено воће сече на велике комаде. Ми помешамо пиринач са сувим сижем, додамо им оригано, со, бибер, преостали путер и бели лук пролазе кроз пресу. Допуњавамо пуњење сљуном зеленом.
Напуните труп са пиринчем и сипајте довод помоћу навоја. Патка у пећници са рижом мора бити печена у фолији тако да птица не гори. Ставите патку 2 сата у пећницу загрејану на 180 степени. Периодично водимо птицу са истакнутим соком и мастима, а 30 минута пре спремности уклонимо фолију тако да ће патка бити смеђа.
Патка у пећници са пиринчем и јабукама
Састојци:
- труп трулеж - 1,5-2 кг;
- пиринач - 1 тбсп .;
- ораси (ораси, бадеми) - 1 шака;
- суво кајсије - 1 шака;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- јабуке - 2 комада;
- сок од поморанџе - 250 мл;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- осушена мајчина душица - 1 тсп;
- млевена паприка - 1 тсп;
- сол, бибер.
Кување
Почнимо са припремом маринаде за патку, јер је ово потребно за мешање сојиног соса, сок од поморанџе, меда (пола укупне количине), тимијан и паприка. Залити патку са припремљеном маринадом и оставити 1 сат.
У међувремену наставите са пуњењем: оперите пиринач и положите је на дну роштиља, ставите јабуке на врх, додајте пар кашика сок од поморанџе, штап мајмуну, паприку, соју и бибер. На крају смо ставили резане сушене кајсије и ораси на врх пиринча. Напуните гризу водом и кухајте испод поклопца 10 минута, а затим пустите да стоји још 5 минута.
Пикантна маринирана патка са кухињским пешкиром (немојте сипати маринаду). Птицу попуњавамо пиринчем и зачини, и запечатимо га у рукаву. Патка у пећници са пиринчем у рукаву ће се кухати 40 минута на 170 степени, након чега се рукав рез и уклања, масноћемо птицу маринадом, сипамо масноћом и кухамо без рукава још 25 минута.
Печена печена патка са пиринчем и печуркама
Састојци:
- труп трулеж - 1,5-2 кг;
- пиринач - 1 тбсп .;
- било која гљива - 400 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- мајонез - 1 тбсп. кашика;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље.
Кување
Оперите патку и осушите. Ми птице пељемо мешавином сенфа, мајонеза, соли и бибера, 
и оставите 1-2 сата.
Укопати и опрати пиринач. Загрејте биљно уље у тавани и пржите на њој, прво наријете шаргарепу и лук, све док не прозирите, а затим ставите сесекле печурке до златне боје. У посљедњих 30-40 секунди кувања, посејани бели лук се такођер шаље на посуду. Пирите риж са пиринчем и потпуно се охлади. Ставимо труп трулеж, шиштимо шупљину и пошаљемо птицу на 2 сата на 200 степени на плочи за печење са 250 мл воде. Периодично водимо патку са ослобођеним соком и мастима. Чим птица постане црвена - покријте га фолијом.