Замена мало познатије пилетине и ћуреће пулпе може доћи до грудве дојке. Немогуће је назвати овај део пачовог трупа као нискокалоричне као аналоге његових пернатих рођака, разлог је у томе што прилично дебео слој поткожне масти, који, иначе, ако се не кува правилно, може у потпуности покварити укус меса. Због тога смо додатно прикупили неколико детаљних рецепата, захваљујући којима можете у потпуности уживати у укусу пачетог меса.

Пражена патка дојке са цикорија - рецепт

Једна од класичних комбинација се сматра комбинацијом патке дојке са зачинама које су интензивне по укусу и ароме: анис, цимет и мушкатни орах спадају у списак последњих, па стога савршено допуњују патку чак иу најједноставнијим рецептима.

Састојци:

  • патка дојке (са кожом) - 2 комада;
  • цимет штапић;
  • звезда аниса;
  • марелица мушкатног орашчица - 2 г;
  • цикорија - 3 главе;
  • маслац - 40 г;
  • свеж жалфија (лишће) - шачица.

Кување

Након прања патке дојке, осушите га папирним пешкирима, убудуће уклањање свих вишка влаге доприноси формирању једнако печене корузе. Савршено соли и попрскајте месо, а затим трљајте мачком. Ставите цимет и анис у посуду до прса десно и оставите га до патке да сате на мирисни мирис целу ноћ.

Следећег дана, можете започети кување. Загрејати тањир и ставити месо на кожу с кожом. Након 2-3 минута, када је кожа црвенила, а вишак масноће се растопи, окрените грудно месо и спржите још 4-5 минута, обратите пажњу на то да пржена патка мора остати ружичаста унутра. Ставите печену патку на топлу плочу и покријте фолијом. У истој посуди, растопите маслац и ставите мучник на цикорију на њој - постаће бочна јела дојке.

Дуцк салата од рака - рецепт

Маринада која се лако може кувати за грудну груди ће вам омогућити да у потпуности искусите азијско расположење овог јела.

Састојци:

За салату:

  • дојке дојке - 240 г;
  • мед - 5 г;
  • соја сос - 15 мл;
  • пржена пахуљица;
  • Кинески купус - глава;
  • пролећни лук - 2-3 перја;
  • чили;
  • мента, коријандер - 3-4 гране;
  • рижеви резанци - 100 г

За допуњавање горива:

  • сок лимете - 60 мл;
  • рибљи сос - 30 мл;
  • шећер - 5 г;
  • чили

Кување

Пре кувања дојке дојке лагано прорезите кожу и масноћу убрзано да бисте убрзали кување и испуштање масти. Ставите месо на загрејану посуду и пржите 6-8 минута са сваке стране. У међувремену, исеците купус и зеленило, кувајте резанце и исперите водом леда. Основа за салату, мјешавина са соком лимете, рибљи сос, шећер и сецкана чили. Пустите да припремљено месо остане на топлој плочи 3-4 минута, затим обришите дојке преко влакана и ставите је на врх салате.

Дуцк Бреаст са поморанџима у пећници - рецепт

Састојци:

  • дојке груди - 480 г;
  • пржени патка дојке
  • наранџи (слатки, велики) - 2 комада;
  • вински сир - 15 мл;
  • мед - 45 г;
  • цимет штапић;
  • анис - 2 звезде;
  • Грах - 3 ком.

Кување

Скините кожу попречно и сезонујте патке, ставите је у хладну тигањ и поставите је на средњу врућину. Када је кожа црвенила, окрените месо и пустите га да зграби на другој страни неколико минута. Ставите патку у пећницу прегрејану на 190 ° Ц у трајању од 4 минута, а у међувремену зграбите залеђивање. Дегустите посуду, на којој је птица печена са поморанџним соком. Тамо, ставите цитрусову зрну, зачине и мед. Када се заледило густи, прелијте га преко патке и оставите га испод роштиља још неколико минута. Пре служења, грудњака која се кува у пећници треба да се држи на топлој плочи најмање 3 минуте.