Пачка печена у пећници, не за ништа, сматра се једним од најбољих јела за свечаном столом. Невероватан укус меса перади, божанствене ароме и спектакуларне презентације хране сигурно доприносе томе.
Данас ћемо детаљно рећи како пецати пачу у рерну као целину и понудити две најбоље опције за јело.
Састојци:
Кување
У почетку припремамо труп трулеж, певање, ако је потребно, перје и длаке изнад ватре, као и темељито испирање и сушење. Сада мијешајте сољу, млевени ђумбир и црни бибер у посуду, додајте зачине за живину, прелијте мало маслиновог или сунцокретовог уља и мешајте. Пуците птицу унутра и излазите са смешом, ставите је у врећу и оставите је у фрижидеру на дан. У ствари, можете користити и друге зачине и зачине по свом избору и укус за крпање. Узгред ће бити, на пример, земља коријандер или стиснути бели лук, као и било какво мирисно осушено биље, као што су оригано, босиљак, марјорам итд.
Одмах пре печења патке у пећници припремите пуњење јабука. Моје воће, ослободимо се унутрашње кутије за сјеме и исецемо на велике резове. Потроши их лимуновим соком, додати мало соли, посути циметом и другим зачинама и зачинама, и добро се мешати.
Напуните паткину пату са масом јабуке, сјећите га, ставите тијело натраг у уљану посуду за печење и покријте га фолијом.
Да би се очувала сукотина птице, у почетку се пече на максималној температури двадесет минута, након чега смањимо температуру на 175 степени и наставимо да кувамо још један и пол до два сата, повремено отварајући фолију и сипајући птицу соковима.
Петнаест минута за завршетак процеса уклоните фолију и поново подигните температуру до максимума.
Састојци:
Кување
Као иу претходном рецепту, правилно припремите труп и припремите смешу за трљање. Мијешати у посуду меда, лимунов сок, пред-ољуштени лук на зеалу стиснутим преко штампе и неколико штапића зачина за живину. Обришите мирисну зачињену мешавину са трупом птице изнутра и напољу, ставите је у чврсту врећу и пошаљите је на полицу за фрижидер двадесет четири сата.
За пуњење, прање, одбаците кутије за семе јабука, а затим их исеците на неколико комада. Исперите сливке темељито под текућом водом и ако је тешко, испуштај га у врућу воду неколико минута. Сипајте јабуке и сливове у посуду, додајте мало соли, сезону с лимуновим соком и зачинима по укусу и положите се у патку. Затворите ивице коже и шијете их навојем.
Такође можете печити патку као у претходном случају у облику испод фолије или користити за ово рукав за печење. На свакој страни трупа птице излађемо ољуштени кромпир, исецемо на неколико комада и зачинимо сором, бибером и зачини.
Процес печења у пећници и избор температурних услова које смо детаљно описали изнад. У овом случају, када кувамо живину са сливама, јабукама и кромпиром, ми се ослањамо на информације наведене у претходном рецепту.
Када печемо патку у рукаву, исечемо је за петнаест минута пре краја кувања и мрља птицу на максималној температури.