Пица тесто на кефир
У одсуству квасца, или ако се лоше толеришу, без њих можете направити тесто гнетењем на кефир. Нудимо списак рецепата за такву базу пица, од којих је сваки занимљив на свој начин и има своју публику навијача.
Пица пита на кефир без квасца
Припрема теста пице у складу са овим рецептом, можете избјећи мучњавање и обликовање пице. Сама теста ће попунити простор на плочи за печење и створити жељени облик.
Састојци:
- пшенично брашно - 325-385 г;
- кефир - 245 мл;
- прах за пециво - 5 г;
- свежа пилетина јаја - 2 комада;
- соли - 5-7 г;
- маслац - 60 г;
Припрема
Припрема теста пиззе без квасца на кефир почиње процесом бијегања јаја са додавањем соли. Пошто сте добили малу пенушану масу пене, пређите на следећу фазу. У другом контејнеру, мешајте кефир са угашеном сода за пециво и пустите да стоји три минута. Сада комбинујте јајну и кефирску мешавину, сипајте у претходно прешишано брашно, додајте претходно растопљено и хлађено уље и све темељито исмешајте. Текстура готовог теста са правилним перформансама је прилично течна.
Остаје испрашити брзо тесто пице на кефиру на претходно наољеној плочици за пециво, проширити жељено пуњење и пецати пицу у пећницу све до кувања.
Тесто без пица на кефир без јаја
Ако стварно желите домаћу пицу, а за тесто није било јаја, као да је то зло, нудимо алтернативни рецепт за тесто без њиховог учешћа, без обзира што подразумева пристојан резултат готовог јела.
Састојци:
- пшенично брашно - 240 г;
- кефир са малим процентом масти - 125 мл;
- неадмијењена маслина или друго биљно уље - 120 мл;
- гранулирани шећер - 45 г;
- хидратизована сода - 5 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Да се отклоните сачуваног сода у тесту до максимума, угаси га сирћетом, а затим га мијешајте кефирјем и пустите да стоји седам до десет минута. После тога додајте шећер, сол, маслац или било који други путер у смешу и добро мешајте, дозвољавајући да се сви кристали растварају до максимума. Сада почињемо да сипамо у ситне дијелове претходно преплављеног брашна и мијешамо тесто. Прво, ми то радимо рукама, а затим гњецимо на столу док не добијемо лепљиву, али меку текстуру комади од брашна. Покријте то филмом и оставите је на столу тридесет до четрдесет минута. После тога, можете пробати тесто до жељеног облика и украсити пиззу.
Како кувати тесто пице на кефиру?
Овај рецепт за тесто што је ближе основе пице стварном италијанском. Производ се испоставља прилично танак, али умерено мекан и пухаст.
Састојци:
- пшенично брашно - 825-895 г;
- кефир - 490 мл;
- свежа пилетина јаја - 2 комада;
- рафинирано биљно уље - 40 мл;
- сода за пециво, гашени - 5 г;
- соли - 5 г
Припрема
Као иу претходно предложеним рецептима у кефиру, додамо сода која је већ угашена са сирћетом и чека 
његова додатна калилна киселина, инхерентна у кефиру, у року од седам минута. После тога, у кефирску смешу додамо неколико јаја удара брисачем и солима, додамо шећер тамо и прелијемо рафинисано биљно уље, пажљиво премешамо и залијемо две трећине препланог брашна. Добро се гнетимо, а сада брашно прелијемо, текстуру теста доносимо на лагану лепљивост и мекоћу. За удобност гњечења, можете подмазати дланове биљним уљем. Након што се тесто остави испод филма током четрдесет минута у условима у просторији, можете га започети и формирати пиззу.