Тесто за "Нутс"

Тесто даје посебан укус класичном колачићу у облику орашастих: хрскавих, уљаних и ружичастих, јер обично служи као пуњење кувано кондензовано млеко или једноставну комбинацију са маслацем и орасима. Варијације мешања и састава теста за "Нутс" су многе и намеравамо да их детаљно анализирамо у следећим рецептима.

Пијесак за "Нутс" са кондензованим млеком

Ова опција није слична аутентичном рецепту - то је једноставна комбинација стандардних састојака, која је допуњена цитрусовим соком, луком и ванилом и гнетено млеком.

Састојци:

брашно - 390 г;
сода - 1 тсп;
маслац - 135 г;
гранулирани шећер - 130 г;
жуманца - 2 комада;
млеко - 155 мл;
сок и сок од једног лимуна;
екстракт ваниле - 1 тсп.

Припрема

Шема мешања је једноставна: сувим састојцима (изузев шећера) се први пут комбинују, а иза њих, посебно, све остале компоненте са листе су ударе. Дакле, сода мешајте брашном. Нека пусти да се маслица омекшава, уклањају га унапријед из фрижидера или користећи микроталасну пећницу. Побијте меку маслацу са пар жуманца и шећера док се не формира белкаста крема, затим додајте ванилију, сок од цитруса са зестима. Почните да сипате мешавину сувих састојака у порције, а да не зауставите ток миксера. Када се тесто постане превише стрме, постепено прелијемо млеко у њега, у делићу, алтернативно са преосталим брашном. Готово тесто не би требало да се држи зидова посуде, па према томе додати додатно брашно ако је потребно. Подијелите тесто за колаче "Нутс" у порције, преклапајте их у лоптице и пржите у лешнику прије браонирања.

Како кувати тесто за "ораси" са кондензованим млијеком?

Готов кондензовано млеко се може додати не само за пуњење ораха, већ се користи и као заслађивач у тесту. Овакво додавање неће утицати на конзистенцију теста, али ће јој схелл бити угодан укус карамела и нијанса.

Састојци:

Јолене румењак - 3 комада;
шећер за шлагање - 25 г;
кувано кондензирано млеко - 65 г;
маслац - 230 г;
мајонез - 35 г;
брашно - 285 г;
сода - 1/2 тсп.

Припрема

Пре него што доведете маслац на собну температуру. Ставите маслац у посуду за миксер са жуманцима, шећером у праху и кондензованим млеком. Почните да батинате, постепено повећавајући брзину до максимума. Додај мајонез. Мјешавајте суве састојке одвојено и почните да их постепено додате у тесто, и наставите да мијешате. Када се сви састојци састану, поделите и ставите тесто за колаче "Нутс" у калупе. Кувати на високој температури док се не смеше, охлади пре пуњења.

Тесто за "орасле" у орасима на гас

Ако вам се свиђа хрустљаво и крхко тесто, онда га додајте ... водка. Водка спрјечава стварање глутенских филамента, па се тесто не подиже и не излази мекано, али остаје чврста и хрустљава. Наравно, нећете осетити укус алкохола у готовом производу.

Састојци:

јаје - 1 ком.
гранулирани шећер - 45 г;
маслац - 175 г;
водка - 45 мл;
прашак за пециво - 1 тсп;
мајонез - 140 г;
сирће - 15 мл;

брашно - 410 г

Припрема

У посуду побиједите јаја и шећер док не беле. Ширите брашно у мрвицу меком путером. Додајте мајонезу у мешавину јаја са водком, поново ударите, а затим сипајте прах за пециво. Мешавину састојака мешајте са брашном од брашна, док не добијете глатко тестенино тесто, остављајући никакве ознаке на рукама и површини. Готова лопта је подељена на мале порције и постављена у ћелије оресхнице. Пржите на високој температури све док не заварите и оставите да се потпуно охлади пре пуњења.