Тесто за еклаире
Ецлаирс , кувани код куће, посебно су нежни и невероватно укусни. Пратећи једноставне препоруке, можете направити такав десерт. А наши рецепти ће вам помоћи у томе и открити тајне цхоук пецива за еклаире. На крају крајева, најважније је да пеки темељ који можете испунити било којим крем по вашем укусу.
Како кувати цхоук пециво за еклаире код куће?
Састојци:
- пшенично брашно - 160 г;
- 3-4 јаја су свјеже кокошје јаје;
- филтрирана вода - 200 мл;
- маслац - 100 г;
- соли - штапић.
Припрема
Очишћавамо филтрирану воду до цурка, бацимо шипак соли и путера и мијешамо док се потпуно не стопи. Додајте брашно прешано и непрекидно мешајте. Чувати тесто на минималној врућини док се не откачи са зидова посуде. Затим искључите пећ и пустите да се маса охлади мало. Сада ћемо наизменично ударати у јаја и гњевати док не хомоген.
Поставили смо плочу за печење фолијом или пергаментом и стављали тесто мало на размаку једне са кашичицом, јер су производи током печења приближно двоструко запремине.
Одредимо плочицу за печење у пећници која је загрејана на 200 степени и инкубира двадесет минута. Затим смањите температуру на 180 степени и пеците на златну ружу. Кад смо спремни, еклаирићемо да стоје у пећници још двадесет минута, уредно отварају, ослобађају паро и тиме смањују температуру тако да производи не изгоре. Таква једноставна техника печења је неопходна, тако да еклаири не падају и остају ваздушни.
Након хлађења, основ за еклаире је спреман и можете започети попуњавање омиљене креме.
Цхоук пециво за еклаире - рецепт по ГОСТ
Састојци:
- пшенично брашно - 200 г;
- свјеже пилеће јаје - 5-6 комада;
- филтрирана вода - 180 г;
- соли - штапић.
Припрема
Сипати филтрирану воду у посуду, бацити шипак соли и путера и загрејати. Ако вода кружи, а маслац се потпуно стопи, сипајте у прешло брашно и стално мешајте и континуирано. Требало би набавити чоколадни тесто. Скините контејнер од топлоте и 
хладна маса до 60 степени.
Сада је најважнија ствар у припреми теста према ГОСТ-у. Треба нам 300 грама јаја без граната, што је око 5-6 комада у зависности од величине. Обришите их меком док не глатке, постепено налијете у тесто и добро утрљите.
Помоћу кулинарске кесе или шприца стисните готово тесто на постављену плочицу за печење и поставите га у пећницу која је загрејана на 210 минута десет минута. Затим смањимо температуру на 180 степени и одржавамо још 25-30 минута или до злата.
Завршена основа за еклаире дају се хлади и попуните кремом.