Корејски Даикон - Реципе
За оне који нису упознати са корејском кухињом, препоручујемо да почнете са прављењем грицкалица. Храна је умерено зачињена, слана и апетитна.
Како кувати маринирани даикон у корејском стилу - рецепт
Састојци:
- даикон - 610 г;
- сунцокрет или маслиново уље без ароме - 55 мл;
- луковица сијалице - 90 г;
- крупна сол и земља црвена бибер - ½ тсп;
- коријандер (тла) - 1 тсп;
- зубе од белог лука - 4-5 комада;
- Стони сир (9%) - 20 мл.
Припрема
- Да би припремили снацк, очистили смо ољуштени даикон на нарибаној корјени на корејском и ставили у посуду. Такође, додамо ољуштене и стискане зубе од белог лука преко штампе. Коријандер се може узимати одмах мљевени, али боље је грундати неопходну количину грашка у малтеру са млевеним црвеним бибером и со, а затим додати ароматичну зачињену смешу у фракирани дајмон.
- Сада исеците лук на коцке, проширите га у безгранично биљно уље загрејано у посуди и пржите поврће све док се не исцече златно браон.
- Нећемо користити само пржени лук, већ додати само мирисно уље лука доикону, филтрирајући га кроз цедило. Одмах залити у сирћету и додати шећер по укусу.
- Ако желите, можете додати мало жуте или зелене боје хране, како често раде Корејанци, дајући снацк атрактивним изгледом.
- Мешање даикона са компонентама маринаде, дајте му мало пива и може да служи.
- Даикон на корејском језику може направити укусну и предјело салату, допуњавајући предјело, сецкану шаргарепу, резане краставце и свеж папар, као и додавање соли, шећера и сирћета по укусу. Кореанци често бацају мало глутамата у такву салату како би побољшали укус.
Даикон Кимцхи - корејски рецепт
Састојци:
- Даикон - 640 г;
- 1-2 стабла зеленог лука;
- соли грубе не-јодизиране - 45 г;
- рибљи сос (тајландски) - 55 мл;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- црвена љута паприка - по укусу;
- шећер - 25 г;
- ђумбир руб - ½ ст. кашике;
- пиринач брашно - 30 г;
- пречишћена вода - 130 мл.
Припрема
- Дикон за кимцхи се очисти и разбије на коцке.
- Прекривајте поврће у посуду и припремите пиринчано брашно, мијешајте је водом и пошаљите неколико минута у микровалну пећницу. После једног минута рада, микровална пириначева маса треба темељно помешати, а затим наставити кување.
- Добијени пиринач је помешан са млевеним ђумбиром, белим луком и црвеним бибером, након чега масајемо сољу, шећером, тајским рибљим сосом и мијешамо.
- Сада сипајте врући сос у посуду са коцкама даикона, баците здробљени зелени лук и мешајте.
- После једног дана сакупљања поврћа у зачињеном сосу у условима просторије, кимчи ће бити спремни.