У идеалном случају, краставци који се користе требају се сакупљати дан прије пражњења, имају танку кореју и јединствену боју. Да би се постигла већа храпавост, пре кувања, препоручљиво је да се поврће поврати у ледени води 6 сати. Замена уобичајеног сточног сирћета може постати јабучни сирћет, који се карактерише високим садржајем елемената у траговима и мекшим укусом. Пратећи рецепте испод, лако је добити укусне краставце са јабучним сирћетом за зиму.
Састојци:
Кување
Исеците и исећи репове укрштених и опраних краставаца и ставите поврће у ледену воду на пар сати. На дну припремљених тегли стављамо зачине и половину зеленила и стављамо краставце у густе вертикалне слојеве, померајући их чесновим каранфилима. Покријте са преосталим зеленилом. Ставите воду за маринаду јабучним сирћетом од јабука за краставце, додајте со и шећер, сипајте у сирће. Попуните краставце, покријте банке и стерилишите, а затим навијте. После потпуног хлађења, поставите радни предмет на складиште.
Састојци:
Кување
У чистим и стерилизованим теговима уређујемо зеленило са белим луком, чврсто постављене редове краставаца, постављајући их вертикално. Попуните садржај конзерви са кључањем воде, оставите 10 минута, исцедите и користите течност као основу за маринаду, додајући со, шећер, сирће и бибер. Након кувања маринаде и врућине око 5 минута, на њих заливамо краставце и спакујемо их са ошамућеним поклопцима. Након хлађења, краставци за зиму са јабучним сирћетом могу се складиштити.
За лужење краставаца коришћене су касне сорте, прилично зреле, али нису зарасле. Да би краставци могли да апсорбују максимум зелених укуса, треба да се постављају у слојеве, наизменично са редовима самог поврћа.
Састојци:
Кување
Пре сољења пере свеже краставце и осушите их. На дну изабраног контејнера издвојите трећину зеленила и зачина, иза њих - слој припремљених краставаца и поново поновите слојеве. За маринаду кренемо водом, додамо јабуков сирће и соли, врео 5 минута. Сипајте краставце са маринираним кључем у стерилним тегљама, оставите да се охлади, а затим покријте пластичним поклопцима и оставите за чување.
Традиционално, у припреми киселих краставаца користи се класична комбинација копра, белог лука, бибера, али испод тога желимо да представимо "француску" верзију гајбе, припремљену помоћу провансалних биљака и кукуруза.
Састојци:
Кување
Измијењени краставци постављени у стерилним тегљама, пересипаиа Провенских биљака. Напуните садржај канистера два пута са кључаном водом, одржавајте пуњење 3 минута. После другог преливања, течност се сипа у канту, со, шећер и јабуков сирће, кључање. Залијте крушке с кварном маринадом и одмах их увијте стерилним капицама.