Цреам мастиц торта
Пре него што украсите колач са мастиком, мора бити правилно припремљен. На цијелој површини производа потребно је нанијети крему која је погодна за састав, што ће уједно бити одлична основа за сусједство са шећерним премазом, а такођер ће изједначити површину колаче и учинити да се формира беспријекорно.
Као основа за мастило, можете припремити крему за маслац или ганацхе крему. Таква основа не дозвољава мастило да намотане и "плутају".
Крем маслаца за глетовање торте испод мастике - рецепт
Састојци:
- маслац - 260 г;
- кувано кондензирано млеко - 380 г;
- колач од кромпира или осушени остаци колача.
Кување
Уље до почетка припреме креме треба да буде на собној температури и добро омекшано. Ставите у посуду, трљајте шницлом и додајте кувано кондензовано млеко на собној температури. Затим прикључимо миксер и процес масе док се не добије хомогена текстура. Сада је посебна карактеристика припреме креме мастик. Неопходно је довести до потребне густине и густине додавањем здјелих колача на здробљени хлеб или осушених свињских ораха, који се такођер морају увући у контејнер блендера.
Додајте мрвицу на крем мало по мало, сваки пут га гнетите док се не равномерно распореди. Као резултат тога, требало би да добијете густу и густу крему која неће слипати са колаче и савршено држати на својој површини. Поред тога, може се користити за сакривање недостатака производа и попунити све неправилности или празнине које постоје у њему.
Како покрити колач са кремом мастиком?
Почевши да покријемо торту са кремом за мастило, припремићемо неопходне алате. Погодно је употребити пециво шлага, али ако нема, онда ће се направити лопта за торту или велики нож. Ставили смо припремљену крему на површину торте и настављамо директно на нивелацију његове површине. Да бисте то урадили, припремите лонац куване воде. Испразните лопатицу, лопатицу или нож у њега неколико секунди, протресите вишку воду, али га не обришите и извуците га врелим мокрим алатом на површини торте, дајући му жељени идеални облик. Ако крема почиње да стиже иза лопатице, то значи да је потребно да га загрејемо у води у краћим интервалима, а онда ће површина за нивелисање бити савршена. Остаје само да ставите торту у фрижидеру неко време, а када се крем се тврди, можете прећи на дизајн производа са мастиком.
Како направити ганацхе крему за мастике торте?
Осим маслацке креме, ганацхе крема је савршена за помицање торте под мастиком. Како то припремити, рећи ћемо у овом рецепту.
Састојци:
- чоколада бела, млеко или црна - 400, 300 или 200 г респективно;
- богата крема - 200 мл.
Кување
У зависности од врсте колача, ганацхе крема може се направити од беле, млечне и тамне чоколаде, узимајући количину која одговара рецептури.
Иницијално изабрана чоколада се сјече ножем. Крем смо ставили у скупљину или другу погодну посуду, поставили смо га на ватру и загрејали, мешајући, скоро до врућине, али не врели. Сада припремимо припремљену чоколаду на врућу крему и лагано промешамо масу шпатулом. Могуће је повезати имерзиони миксер са процесом, обрађивати крем са чоколадом са њом и покушати добити хомогену текстуру готове креме. Немојте подизати уређај на површини креме током рада како бисте избегли стварање ваздушних мехурића. Сада смо одрезали филм филма за храну, ставили га у посуду и притиснули га што је могуће чврсто за крему. Тако ћемо моћи избјећи стварање филма на његовој површини.
Покривајте контејнер са додатним поклопцем или другим резом филма и ставите га у фрижидер преко ноћи. Три сата прије него што је колач нагнут, стављамо контејнер са ганасх-ом испод просторија. Сада проверите густину и, ако је потребно, третирајте крем са миксером, након чега гарантовано постаје дебљи и густи.
Ганацхе крема се наноси и изравнава на торти на исти начин као и крем маслаца, изузев да је пожељно да се двапут понови поступак. У почетку примењујемо мали слој ганацхеа, ниво са врућим алатом и пустимо да се учврсти, након чега понављамо процедуру.